之前造訪The Public House時就順便找到了二店Futura的資訊，還標榜是以發酵為調酒主題的店家，當然就列入了口袋名單；這特殊的主題讓我想起之前去過類似的Bistro「銀波」的米麴系列，親身實測，都是好吃好喝的優秀店家，值得收藏。
不同於本店The Public House的復古英倫裝潢風格，Futura的裝潢則是現代許多，店內空間較小、多半是高腳椅座位，得爬上爬下的不是很方便，另一個特點是洗手空間不小、還頗具設計感，然後我先前遺憾沒在本店喝到的解酒Bye-bye Soup，在Futura終於有幸品嘗到，真是很有意思的告別禮。
目錄
【台北】The Public House系列 – Futura by The Public House
- 【網站】
- 【時間】
- 週日～週四：18:00～01:00
- 週五～週六：18:00～02:00
- 週二公休
- 【地址】
- 台北市大安區和平東路三段143號1樓
- 捷運六張犁站
- Google Map
- 【電話】
- 02-2732-0035
- 【系列】
門面簡單俐落、又帶點日式枯山水庭院的佈置，我事後才注意到Futura的門牌和本店The Public House一樣是143號（笑）。
店內座位不多，除少數卡式座位外都是高腳椅座位，出入都得爬上爬下甚是麻煩、坐久了腳和腰也不舒服……
頗具設計感的洗手間，還提供擦手毛巾、而非擦手紙喔。
餐具 + 水。
日本青甘 + 新鮮檸檬汁 + 醃漬紅洋蔥與紅心芭樂 + 番茄化應子凍 + 甜羅勒油
醋漬的酸味主要是芭樂與番茄化應子的酸甘滋味，除了生魚外，還吃得到醋漬的紅心芭樂切片，很特別的一道料理。
廣島生蠔 + 奇異果莎莎醬
有生蠔我必吃，1份2顆，質鮮味美。
帶點微酸的奇異果莎莎醬頗具特色，和生蠔也很搭。
香料炸雞 + 煙燻美乃滋
外皮類似夜市鹹酥雞，口感略乾，我覺得還好。
松露美乃滋 + 薯條
和本店The Public House一樣好吃的粗脆薯，連名字都註明是本店（The Public House官方也自稱公屋）傳統（笑）。
蕎麥麵 + 油封鴨胸 + 醬油漬蛋黃 + 豬骨雞湯 + 滷綠竹筍
我不大喜歡蕎麥麵沒麵筋勁道的軟糯口感，但這碗蕎麥麵真是不錯，湯頭好喝、鴨胸份量不少、漬蛋黃和滷筍片更是神來一筆，我很喜歡。
琴酒 + 發酵蜂蜜 + 金柑 + 馬告 + 班蘭葉 + 夏多內白酒
發酵主題的調酒除了調酒本體以外，還會附上一杯發酵基酒作為對比，這杯基酒的蜂蜜酒（右）帶有濃厚的蜂蜜香甜，調酒（左）則帶有青檸香氣，風味偏甜、小有酒感。
蘇格蘭威士忌 + 發酵裸麥麵包 + 自製香料可樂
發酵基酒（右）帶有甜味清酒的風味，調酒（左）則另帶草本與香料風味，真有點像裸麥麵包，加上氣泡口感，頗為清爽。
琴酒 + 新鮮茉莉花 + 龍眼蜜 + 羅勒 + 花椒
季節主題的調酒，略偏甜的滋味中、帶點花香與草本風味，酒感中等略重。
梅茲卡爾 + 新鮮葡萄柚汁 + 椰子酸甜液 + 通寧水
微酸微甜中，帶點鹹味與煙燻番茄風味，加上通寧水略甘苦的滋味與氣泡口感，還頗清爽。
Smoky Martiti／琴酒 + 煙燻昆布 + 紅心芭樂 + 不甜雪莉酒 + 煙燻油
Chocolate Martiti／琴酒 + 黑巧克力 + 紅烏龍茶 + 寶石波特酒 + 澄清香蕉
Plumwine Martiti／蘋果白蘭地 + 青梅 + 青檸葉 + 夏多內白酒
Dirty Martiti／琴酒 + 野薑花 + 義式開胃酒 + 混合醃漬液
特調Martiti／煙燻 + 威士忌 + 青檸葉 + 香艾酒
點了5杯1組的Martini組合，酒單中的其中一杯今天剛好沒有材料，取而代之的是一杯Bartender預計要推出的新品，每杯都很有特色，若是人多夠能耐、很值得點整組（笑）。
Smoky Martiti，帶有咖啡與煙燻風味，酒感重。
Chocolate Martiti，帶有巧克力與香蕉的甜香風味，酒感重。
Plumwine Martiti，帶有梅酒風味，酒感中等略重。
Dirty Martiti，微鹹的滋味中帶點花椒風味，還挺特別，酒感中等略重。
特調Martiti，預定要推出的新品，煙燻與威士忌風味中帶有青檸葉的香氣，酒感重。
傳說中的公屋告別禮！是杯帶點番茄風味的魚湯，有滋有味還醒酒，很不錯。
- 同步發表
喬翰（1993～2009）