【食記】台北中山長春/夏慕尼新香榭鐵板燒

顛覆傳統鐵板燒料理的創意鐵板燒!典雅不油膩的料理空間,食物亦相當不錯,相較之下甜點和飲料就比較弱;如在預約時註明是要來店慶祝,還有特殊小禮喔(但慶祝生日會要求確認證件)。

夏慕尼也是歷時悠久的鐵板燒品牌之一,進餐模式是先讓顧客鐵板燒區享用完正餐後,再移往另一區享用甜點和飲料。我家以往造訪夏慕尼都是為了幫我阿母慶生,每次唱的生日歌還不一樣,後來還有用拍立得拍照後現場送給顧客的服務,店家的服務真的是非常有心呢(笑)。


【台北】夏慕尼新香榭鐵板燒/台北中山北店

  • 【網站】
  • 【時間】
    • 午餐:11:30~14:00
    • 晚餐:17:30~22:00
  • 【地址】
    • 台北市中山區中山北路二段44號B1
    • 台新銀行大樓,B1
    • Google Map
  • 【電話】
    • 02-2571-9608

  • 簡介

店內/台北中山北店,現場鐵板燒是一個表演成分很重的料理方式,這裡的檯面乾淨整齊,廚師也都很親切。

餐具,我一度懷疑放在盤子上那塊鐵條是磨刀石嗎?結果只是拿來放開胃菜的,上完菜馬上就會拿走了。

餐具,之後的擺盤就沒有磨刀石了(笑)。

配料,提供醃漬洋蔥、沾醬和鹽,供食用餐點時搭配使用,可以隨時添加。

水。


  • 配餐

餐間飲料,是帶有柚子皮碎屑與香氣的檸檬柚子冰沙。

餐前飲料,微酸甜的蘋果酒,很好喝。

麵包,無限供應,既熱且酥,有起司和雜糧兩種口味,使用的奶油品質也相當好。

麵包,後來的麵包是變大的起司麵包,一樣是熱呼呼的很好吃。


  • 前菜

每次的開胃菜會不大一樣,一份兩匙,一口份量,都相當精緻,味道不差。


  • 松露蒸蛋 + 時令海鮮

之後菜單上就把前菜改為「熱前菜」。蒸蛋的質地很細密,加上一點松露,在清淡中更添濃郁,味道很不錯;而干貝表面微焦,也很好吃。


  • 地中海陽光沙拉

就是水果和生菜的搭配,唯一能稱道的就是食材新鮮。


  • 凡爾賽鮮果沙拉

水果新鮮不酸。


  • 松露百菇沙拉

現場直接烹調,燙熟的菇類稍加調味後做成的溫沙拉,簡簡單單卻不失風味。


  • 嫩煎香草雞胸沙拉

雞胸肉軟嫩不柴。


  • 軟殼蟹沙拉

炸得酥脆軟殼蟹搭配甜薯泥和些許蔬菜,份量上比其他種類的沙拉要飽足一些。


  • 櫻花蝦炒飯

炒飯是現場調理,不一定會隨時添加,不過絕對都是剛起鍋的熱呼呼炒飯,還吃得到粒粒小蝦卵。


  • 海鮮濃湯

濃郁滑順的白醬濃湯味道,裡面還沉睡了一隻蝦子;另附上一根麵包棒,可浸在湯裡食用,直接咬的話滿硬的。


  • 牛肝菌菇濃湯

充滿菌菇味道的湯,上面打了一層好高好高的奶泡占空間(充分懷疑),旁邊附有塗了松露醬的麵包。


  • 松露洋蔥湯

為了保持湯的鮮度和熱度,先將湯料送來,服務生再來倒入熱騰騰的湯。湯體本身充滿洋蔥的甜味;一樣送上了塗有松露醬的麵包,浸著湯食用也很有味道。


  • 康提起司洋蔥湯

洋蔥湯本身不賴,起司有稍加烘烤,味道濃郁,很好吃。


  • 牛肉清湯

跟我想像中的清燉牛肉湯不同,用了不少其他的食材,風味濃郁。


  • 燻鴨金薯濃湯

鴨肉和馬鈴薯塊份量不少。採熱湯後倒的方式上菜,薯類的甜味很濃郁。


  • 象拔蚌海鮮湯

也是先上湯料、再來倒入湯汁的食用方式,象拔蚌本身還好,海鮮湯則是相當清淡。


  • 經典海鮮清湯

只是海鮮用料不同,味道大同小異。


  • 牛肉四國捲

很有趣的料理,以牛肉捲的形式呈現出4種各2匙的料理形式,裡面會搭配水果、起司及其他食材,我尤其喜歡包有起司的牛肉捲,很濃郁很好吃。


  • 凱薩琳牛排

建議熟度是5分熟,切成小塊的牛排,肉質鮮嫩多汁,我覺得很普通。


  • 香蒜牛小排

7分的熟度,稍加調味即上菜,肉質軟嫩多汁。


  • 嫩煎松露菲力

7分的熟度,肉汁充沛。


  • 日本A5頂級和牛 + 紅酒

特別活動而額外加購的和牛,整塊肉都呈現漂亮的粉紅色,油花分布很細密。

廚師會先煎好一塊讓顧客吃吃看這樣的熟度和味道是否OK,再接續烹調。

這支紅酒跟和牛很速配,牛肉的膩與紅酒的澀相互被中和,只留下醇厚的滋味。


  • 普羅旺斯雞排海鮮雙拼

在焦脆的表皮與鮮嫩多汁的雞肉之間,另有其他食材,更添滋味。


  • 白蘭地鴨胸

鴨胸一直是我最喜歡的主菜!在烹飪鴨胸的同時,廚師也會用肉汁加入蘋果煮成沾醬,在裝盤時一併呈上。

帶點半熟部分的鴨胸肉質鮮嫩,光是看廚師烹飪,都會想改單說「我也要點這個」!味道更是好吃又特殊,帶點微焦的皮很酥脆,讓人好想大叫「鴨肉怎麼可能會是這種味道」!

後來的鴨胸份量大縮水,傷心……


  • 法式海鮮盤

魚肉質地堅挺到如同貝類。

牡蠣也很鮮美,吃得出新鮮海鮮的鮮甜美味。

以起司烹調的蝦子,除了蝦子的鮮甜外,也能吃到起司濃郁的風味。


  • 澳洲紅刺蝦 + 挪威鮭魚 + 干貝

加購的餐點,海鮮的表現不俗,直接升級成海陸全餐就是開心啊。


  • 波士頓龍蝦

也是加購餐點,雖然廚師已經剖開了龍蝦,但食用上還是需要些技巧。海鮮與起司的搭配實在是相得益彰。


  • 法式布蕾

就是個法式烤布丁的概念。


  • 香蕉巧克力蛋糕

上面的巧克力蝴蝶結做得很漂亮,味道還好。


  • 焦糖烤布蕾

私心希望表面可以再焦脆一些,內容部分,一樣是烤布丁的味道,質地還頗綿密。


  • 榛果甜心慕斯

香草冰淇淋與千層酥的搭配,再淋上焦糖,甜上加甜。


  • 覆盆子冰心濃漿

熱漿已經凝固在香草冰淇淋上,再放一些薄荷葉增添香味。


  • 濃情巧克力慕斯

巧克力超濃郁。


  • 焦糖拿破崙派

餅皮頗酥脆,表現不錯。


  • 法式香頌慕斯

乍看之下好像鮭魚 + 松露醬(笑),但它真的是甜點喔。


  • 鮮果盅

有種水果培養的Fu,草莓有點酸。


  • 香榭奶酪

普普通通。


  • 生日蛋糕

只要在訂餐時有註明是要慶祝生日,現場就會多送一份點心給壽星、還會有工作人員在桌旁唱生日快樂歌!這次因應阿母的生日,唱的是《月亮代表我的心》旋律版本的生日快樂歌,超歡樂的!

後來又去慶生的時候就沒有拜託店員唱歌,但是會現場拍一張合照,然後馬上用相紙印出來加上紙框送給壽星喔。


  • 咖啡

是一杯中規中矩的熱咖啡。


  • 耶加雪菲莊園咖啡

普普通通。


  • 厄瓜多爾迷情可可

濃郁的熱巧克力。


  • 地中海花草茶

杯子裡預先放了乾燥花瓣,不過茶本身就普通而已。


  • 台茶紅玉18號

不算太澀。


  • 香榭冰咖啡

也是一杯很規矩的冰咖啡。


  • 荔香玫瑰奶茶

浮著一層厚厚的奶泡和幾片花瓣,不過奶茶本身太甜了……


  • 荔香蘆薈果醋

酸酸甜甜的,相當清爽。


  • 黑醋栗漂浮沙瓦

自行將黑醋栗加入沙瓦中,除了飲用外還多了DIY的樂趣。


  • 同步發表
為保護本人創作資料不被任意轉載,本頁面禁止使用滑鼠右鍵與鍵盤進行複製,不便之處請多包涵。

Author: Fish Yu

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料