老王是我從小吃到大的人生支柱級美食。從小時候父母還會很客氣地跟老闆說「可以給小孩一個小碗分一下嗎？」，到現在的我已經進化到一大碗自己輕鬆KO，連喘都不喘一下。
味道方面，神奇的是幾乎完全沒變，上進心主要反映在價格上，我自幼一路從80元吃到200多元，堪稱牛肉麵界的職涯典範。雖然如此，跟一般日式拉麵比起來還是算佛心，算是漲得很有良心。
老王最魔幻的地方其實不是牛肉麵，而是時間在這裡幾乎呈現停止狀態。店內裝潢是數十年沒變過的洗石子地板、白色桌面、深色木椅、桌上那鍋永遠滿滿的酸菜小鐵鍋……每次走進去都像穿越回童年。唯一明顯的變化只有櫃台的小姐已經升級成阿嬤了，我真的是從她年輕看到她變老，某種程度上，我覺得她也是店內的長期展覽品之一。
目錄
- 【時間】
- 午餐：
- 週一～週五：11:00～14:00
- 週六：11:00～15:00
- 晚餐：
- 週一～週五：17:00～19:00
- 週日公休
- 午餐：
- 【地址】
- 台北市中正區桃源街15號
- 捷運西門站，4號出口
- Google Map
- 【電話】
- 02-2361-6496
老王這家店，我從有記憶開始一路吃到現在，人生都快過半場了。
店裡有紅燒和清燉2種牛肉麵，但我的選擇永遠只有一個。每次我都會想「今天來點變化好了，吃清燉或豬腳麵吧」，然後開口就是「一碗紅燒」（默）。沒吃紅燒牛肉麵就離開，於我而言根本白跑一趟。
所以我多年來拍的照片內容也非常一致，各種角度、各種年份的紅燒牛肉麵，如果把照片排起來，大概等同於我的手機進化史。
有時會有員工對店內顧客大喊「車號●●●的客人在現場嗎？有拖吊車來了」，這時是麵重要還是車重要呢（笑）？
老王的出入口要從側邊這條巷子進出，正對桃源街的門口是廚房，不開放進出。
店內這裝潢與桌椅，真是數十年如一日，沒有改變過，有變化的只有牆上的售價表。
很久以前吃過一次，湯頭和牛肉都不錯，但我還是愛紅燒；現在想吃還不一定有，據店員表示，中午時間通常吃得到，但晚餐時間可能到18:00就賣完了。
睽違多年後再度嘗試，一開始還覺得湯頭很淡，但越吃越有味，還是很不錯（感覺自己果然有年紀了）。
後來我去老王，如果是中午就吃清燉；如果是晚上就吃紅燒（笑）！
滋味濃郁的紅燒湯頭，配上口感特殊的大塊牛肉，搭配的是普通的白麵麵條，最後撒上一把蔥花，這就是陪我從小吃到老的好味道。雖然桌上很豪邁地放了滿滿一小鍋酸菜，但我就愛這原味的湯頭，是以我從來不加酸菜的。
我從80元吃到200多元，一路吃來，雖然價格不便宜，但奇妙的是店裡永遠很多人。以前客群幾乎都是中老年人，現在則多了不少年輕人，感覺老王也成功完成了世代傳承。
記得在這以前都是用HTC的手機拍的，畫質：有拍到就好。
這是用Sony Xperia 1拍的，畫質：終於比較像食物本身。
從這時起就是iPhone 12 Pro的相機，畫質：牛肉開始有靈魂。
有次我週六晚間興沖沖衝到老王，才想起老王週六晚上～週日整天公休。正常人這時候會放棄，我也是這麼想的，結果週一一下班，我什麼都沒想，直接衝過去吃。
連我自己都覺得，我對食物的行動力有點可怕（笑）。
2022年12月去吃，我發現牛肉從5塊變成4塊，當場心碎，但還是要吃好吃滿……QQ
2023年3月去吃，明明是紅燒牛肉麵，湯頭居然超級水，我第1次後悔，既然這麼淡，今天應該吃清燉口味的。
我就愛這個平凡無奇的陽春麵條。
偶爾我也會額外點份豬腳，大塊又軟嫩透爛，好吃。
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喬翰（1993～2009）