jiangwayne原本是間躲在唱片行背後的清酒吧，推開層架入內，彷彿誤闖大人的秘密基地。店裡主打各種日本酒跟洋酒，Bartender對各種酒的熱情介紹，簡直像在辦酒類相親大會，總能幫你找到命定的對象。只是食物份量讓我感覺有吃跟沒吃差不多，較適合吃飽後來續攤。
後來jiangwayne雖然成功熬過疫情，卻敗給房東不續租，只好在 2022年底畫下句點。幸好老闆只是搬到附近重開了間超迷你的一人小店，雖然不再供應食物，但酒還是一樣好喝，還自行開發了產自台屋的清酒，對清酒熱情還是一樣溢於言表，真心推薦。
目錄
- 店家資訊
- 簡介
- 餐點
- 酒
- 笹祝 Challenge Brew 伍ノ巻 B
- 宮寒梅 純米吟醸 おりがらみ
- 尾瀨雪融 冬季雪人 純米大吟釀
- 出羽ノ雪 純米吟醸 改良信交 仕込み しぼりたて
- 天狗の舞特釀本釀造
- 上善如水 蜂蜜純米吟釀
- 小左衛門 Fukuroシリーズ – 不苦労14号
- 飛良泉純米大吟醸 はま矢酵母 限定生酒
- 若竹 特別純米生酒 鬼乙女系列 – 幸
- 黃櫻辛口清酒
- 大五郎清酒
- 帆波 純米吟醸 氣泡清酒 無濾過生原酒
- 結城酒造 結ゆい 特別純米 赤磐雄町
- 山之壽 純米吟釀 秘密時光 生酒
- 台灣土狗1號清酒
- 浜千鳥 本格米焼酎 纜
- 牧場の夢 牛乳焼酎
- 燒酒／綜合
- Pisco Porton
- Choya 宇治茶梅酒
- Choya 黑糖梅酒
- 泉姬 柚子酒
- 寶酒造 沖繩鳳梨泡盛
- 尾瀨雪融 山葡萄酒
- 宮寒梅 陽之水滴 草莓酒
【台北】jiangwayne.com Sake Bar 清酒吧
- 【網站】
- 【時間】
- 週日～週四：18:00～01:00
- 週五～週六：18:00～03:00
- 【地址】
- 台北市大安區安和路二段35巷6號
- 捷運信義安和站，3號出口
- Google Map
- 【電話】
- 0918-261-880
舊店門面看著像個唱片行，總之是跟酒毫無關聯的外觀（笑）。
舊店的入口藏在CD與唱片展示櫃後方。
貨架背後的空間可是別有洞天，除了空間不小以外，客區還分1、2樓。
曾經在舊店喝到最後想吃薯條但這裡沒賣，店家還提供招待點心，超感動（嚼嚼）。
新店是個小小的一人顧小店，約莫容納不到10人，老闆很容易就忙不過來，是以新店就不提供食物了。
新店入內，一眼就可望到底，就是這麼小。
立飲酒瓶。
非基因改造，3小塊。
很一般的木棉豆腐，表面灑一點糖，加醬油，意外不錯吃。
8～9粒。
黃瓜清爽、麻油香，挺不錯。
一大塊。
燉煮白蘿蔔很入味、且不苦。
這次的大根是附贈的，尺寸比較小，但美味不減。
東京直送。
這個玉子燒不甜，我還是喜歡有甜味的版本啊～是說取名為Q比總讓我覺得有詐欺嫌疑（魔法少女小圓的吉祥物Q比就是個詐欺犯啊）。
冰島老船長。
鮮嫩濃郁，有炙燒的香氣，很不錯。
不定時推出的料理，我很喜歡比目魚緣側，口感入口即化，滋味濃郁好吃。
家香豬。
前面吃著還不錯，後面越吃越覺得真的好肥，不過還是好吃。
這次的燉肉擺盤好集中。
宮城縣。
直接拿スギヨ關東煮調理包上桌，不過還挺好吃的。
附的湯也很好喝，挺有滋味。
湯熱。
調味很簡單，配料也只有蔥花與七味粉，不過還不錯吃。
湯熱。
和烏龍麵一樣的味道，只是麵體不同。
使用新瀉優質米釀造，在多項比賽中都有一席之地，外銷量少，多以當地消費為主。
環繞瓶身的標籤，轉一圈看另一側，還可以看到貓熊的背面（笑）。
使用宮城縣的新米釀造，據說是很難得的一支酒，曾在世界最大規模的Sake Competition中獲得金奬，我覺得滋味挺清新。
亮點是以群馬縣尾瀨地區的冬季融雪水釀造而成，39%的精米度，數字諧音亦帶有「Thank you」之意；帶有淡淡花蜜香甜風味。
使用特定契作米「改良信交」釀造而成，據稱是培育不易的幻之酒米，風味較圓潤溫和，也比較甜。
使用日本三大靈山之一的白山伏流水與特定手法釀造，據稱是適合配燒肉的清酒，亦可常溫飲用，尾韻偏蘋果酸。
Bartender戲稱在中國喝這支會被消失（笑），使用蜂蜜中提取的酵母製成，輕盈清甜又帶點微酸，我很喜歡。
日文「ふくろう」（Fukuro）音同「不苦勞」、「貓頭鷹」，是以酒標圖案是一隻貓頭鷹；不苦勞14號帶有哈密瓜 與梨子的香甜風味與微酸，也是一支質地輕盈的清酒。
使用はま矢酵母發酵製成，輕盈不厚重，帶點水果酸甜尾韻，挺不錯。
「鬼乙女」系列的限量四季清酒之一，屬辛口清酒，滋味較厚重，芬芳馥郁。
使用京都伏見有名的水源「伏水」釀造而成，滋味濃郁，帶有清甜感。
這個挑戰水的表面張力的滿上模樣，我內心真是興奮尖叫啊。
一般日料店提供的清酒都是這支，尾韻帶有香氣，挺順口。
微酸甜，帶有哈密瓜香氣，是支適合佐餐的秋酒。
酒瓶上大大的「吉」字和我家狗勾同名，也是我決定要喝它的理由（笑）。儘管Bartender說這是支滋味厚重的酒款，我倒覺得還好，也挺順口。
這是支強調桃荔果香的清酒，儘管主打輕盈酒感，但我反而覺得有點厚重。
說到清酒，就讓人聯想到日本。不過，台灣現在也有自己的清酒了！由江偉達康（jiangwayne.com inc.）有限公司執行長Wayne親自策劃，攜手各界專家，採用100%台灣原料釀製，打造出了一款純米生原酒，名為台灣土狗一號清酒（TAIWAN to go Sake No.1），並讓毛小孩「茶花」這條狗狗躍上酒標，品飲台灣風土輪廓之餘，還可以欣賞擁有「台灣國寶犬」美名之稱的台灣土狗之可愛模樣。
關於143台灣的酒杯：1940年的太平洋戰爭時期，台灣物資短缺、啤酒釀造量銳減，專賣局為了調堥酒類的消耗，將酒器盡可能的縮小，製作出容量僅為143ml的啤酒杯。一瓶啤酒剛好能倒出6杯小啤酒，也象徵著台灣人在艱難環境中，仍不忘分享的温厚個性。我希望藉著日本清酒品飲的蛇目圖形、台灣特有143杯，連結合日、分享情誼，猴搭啦！
是老闆自產的在地清酒喔，滋味強烈卻順口，搭配的杯子也很有意義。
這是燒酒而非清酒，酒感更重，很適合搭配日本料理或海味。
因為對牛奶燒酒很好奇而喝的，但沒什麼牛奶味，除了帶有一點奶香外，喝起來就是普通燒酒。
だいやめ～DAIYAME～ + 珍 + 奄美黑糖燒酎
從一堆清酒喝到燒酒，我已經快昏倒了（掩面），還發狠一次來3杯，喝到後面都不知道哪杯是哪支酒（汗）。
左邊是だいやめ～DAIYAME～，是芋頭燒酒，帶有我不大喜歡的泥煤風味。
中間是珍，我沒印沒象，表示普通。
右邊是奄美黑糖燒酎，只是有一點黑糖的香氣，喝起來還是普通燒酒。
喝到這時我們已經是Bartender推薦什麼我們都照單全收，是酒感偏重的葡萄蒸餾酒，也是祕魯知名品牌。
喝到後面又想喝梅酒，這支帶有茶味的梅酒常在超市看到，茶味多少有中和了梅酒的酸。
怕酸的我覺得這支梅酒不錯喝，都叫黑糖梅酒了，當然比一般梅酒更甜。後來我還特地想去買來喝。
這支酒滋味很濃郁，很適合加氣泡水飲用。
這支柚子酒在居酒屋或燒肉店挺常見，風雅柚香很不錯。
鳳梨泡盛是我的愛酒之一，酒感並不重，而且有我喜歡的鳳梨成分，我後來都直接去超市買整瓶回去喝。
有夠酸，我一口就被酸倒（汗）。
超級無敵甜，帶有淡淡乳酸味。
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喬翰（1993～2009）