一聽說頗瓦是TCRC的分店，馬上手刀排假 + 預約！頗瓦不但酒好喝，食物也不錯吃，又開發了一間可以多去幾次的Bar，是這次台南行最大的收穫，沒有之一。
目錄
- 【網站】
- 【時間】
- 19:00～01:00
- 週一公休
- 【地址】
- 台南市中西區新美街121號
- 近大天后宮、Bar TCRC
- Google Map
- 【電話】
- 06-223-1020
- 【系列】
藏文中，頗瓦（Phowa）為意識能量的轉換及遷移。以「TCRC」為基底轉化，沉澱，發酵出屬於「頗瓦」的新餐酒思維。
頗瓦的FB對店名的說明頗具禪意。
頗瓦的入口便藏在這片牆面壁畫裡。
我一開始就走錯跑去後門，苦於不得其門而入，只好打電話請店家指點，服務人員於是出來帶我入門。
進門處的玻璃地板，有種踩空的錯覺。
不同於隔壁的TCRC內部還別有洞天，頗瓦的店內就是個連貫的狹長空間。
餐具 + 水。
特調辣子粉 + 酥炸牛頰肉 + 秘製魯皮蛋
滿是膠質的牛筋的確不賴，裡面還有皮蛋和杏鮑菇，還不錯吃，但份量不多。
特調炸雞醬 + 酥炸雞腿肉 + 秋葵 + 日本山藥
炸雞腿肉很軟嫩，搭配酥脆的外皮和特製醬汁很美味，裡面還裹著碎生山藥，增添了清脆的口感，很好吃。
純魚漿甜不辣 + 萊姆 + 日本美乃滋
日本美乃滋 + 檸檬，怕酸的我只沾了美乃滋。
微酥的炸甜不辣搭配美乃滋，很不錯。
芝麻湯圓 + 府城鹽糕 + 古早味綠豆糕
使用的是包著芝麻餡的小湯圓，上面灑著捏碎呈粉狀的綠豆糕、另附上一塊鹽糕。
建議吃法是先吃一些綠豆糕原味的炸湯圓，再捏碎鹽糕灑上湯圓繼續食用。
滋味甜中帶鹹，相當特別，也很不錯。
伏特加 + 芋頭牛奶 + 餅乾 + 榛果 + 椰子 + 香草
氣泡
滋味甜香，甜中帶了點鹹味，配上現炸的芋頭餅，即使天氣很冷，這股甜香溫暖也讓我升溫不少，很神奇，酒感輕。
泥煤威士忌 + 梅酒 + 櫻桃酒 + 冬瓜糖 + 酸
酒感較重
重泥煤威士忌風味與重酸甜調，帶有橙皮香氣，酒感偏重。
琴酒 + 香片 + 菊花 + 花椒 +草本 + 苦
酒感較重
苦甜調，又有點花椒的辣感，琴酒和草本的香氣很明顯，帶點柑橘皮的香氛，酒感重。
燒酎 + 香菜 + 芹菜 + 山竹 + 鮮味泡沫
一看到這神奇的成分我就很好奇，Bartender解說這杯調酒的發想是鹹粥，表層的泡沫是用昆布高湯打成，除了略有小鹹以外，還吃得出香菜和芹菜的風味，又帶點花生風味，說是鹹粥，倒是讓我想到潤餅。
最上面放著酥炸的油條，配酒吃真的很有意思，酒體帶著不強烈、微偏酸的酸甜調，很特別的一杯調酒。
琴酒 + 蕎麥 + 蘋果 + 味噌 + 海苔 + 白酒
酒感適中
主體是蘋果風味，適中的酸甜調，一旁附上了烤過的昆布糖，酒感中等略輕。
龍舌蘭 + 香料番茄 + 抹茶 + 青椒 + 獵人菲奈特 + 海鹽
Bartender說明頗瓦的舊地址即米街121號，也是這杯酒名的由來。
鹹酸風味，尾韻有薄荷、青椒和番茄香，酒感中等略輕。
- 同步發表
喬翰（1993～2009）