據說是教父牛排系列中比較便宜的一家，不過也夠我嘴軟了！等級大約是王品 + 夏慕尼還再高一些些，服務態度也是一流，而且餐後的熱拿鐵超好喝的喔（亮點反而是咖啡不是牛排）！
2022年10月起，A Cut揮別了已常駐逾60年的台北國賓，搬到新的店址去了，A cut在國賓實在太久了，我這一時挺不習慣啊……不過搬到樓上的店面是好事，畢竟B1沒有對外窗，感覺有點壓抑。
目錄
- 【網站】
- 【時間】
- 午餐：11:30～15:00
- 晚餐：17:30～22:00
- 【地址】
- 台北市中山區遼寧街177號2樓
- 捷運南京復興站，8號出口
- Google Map
- 【電話】
- 02-2571-0389
內容物所費不貲的酒櫃。
在餐廳開始營業前，顧客可以先在入口處的吧檯等候。
牆面裝飾。
餐具。
糖罐，很特別的糖塊。
搭配餐點的鹽，服務人員建議先品嘗牛排的原味再加入自己喜歡的鹽，不過因為肉本身就有些許調味，所以我是都沒用上。服務人員會逐一介紹鹽的種類，不同次去的時候，鹽的種類也時有變化。
法國溫泉鹽，白色的結晶。
西班牙燻鹽，據說最鹹，以辣椒燻製而成，帶有些微辣味。
喜馬拉雅山玫瑰鹽，岩鹽的一種，唯一我認得的鹽種（因為它略帶粉紅色）。
夏威夷竹葉鹽，淡綠色，據說有竹葉香氣，不過我聞不出來。
紅酒鹽，桃紅色，帶有點紅酒的微酸，很喜歡這個鹽。
水，有氣泡水與普通水可以選擇，氣泡水帶有一點點鹹味，水價就要酌收80元。
麵包，還是燙呼呼的！麵包和提供的奶油可以再續，奶油超香濃。
後來改為一整個大麵包，外皮酥脆、內部燙呼呼。
之後提供的奶油和油醋醬改成這樣，一開始我還沒認出那是奶油，它晶瑩剔透宛如果凍般，一挖下去才發現是質地很紮實且味道很濃郁的奶油。
鋪得好像一條魚的形狀（笑）。
干貝上是打成奶泡的奶油，下方舖著綠色的萵苣泥，一口解決大丈夫。
很大顆，味道鮮美，一點也不腥。
非常軟嫩，帶有些微苦味和濃醇滋味，佐以醃漬水果和新鮮草莓。
滋味鮮甜，質地彈牙。
鱺魚的生魚片，切成粗條狀組合而成，雖是一口大小，但多半在取用途中就四散了。
焗烤層很厚，香氣四溢，但也很燙。
可以請服務人員適量加一些胡椒，奶泡很膨一團，質地倒很鬆散；蘑菇湯味道非常蘑菇，感覺很像在食用蘑菇泥。
充滿蔬菜風味，奶油風味不明顯，香料更為其增色。
青花菜色澤鮮綠，滋味脆嫩。
很單純的烤菇，沒有什麼調味。
蘆筍很粗，熟度恰到好處，搭配的是略帶檸檬酸味的蛋黃醬。
搭配帶點微酸的和風油醋，很爽口。
主要是清炒香菇，搭配起司絲。
乾式熟成技術讓5分熟的牛肉血水不外露，肉質鮮嫩而且頗厚，搭配乾煎大蒜食用。建議熟度是3分熟。
乾煎大蒜造型頗像蜂窩，但實在不是我的愛。
建議熟度的3分熟實非浪得虛名！肉質軟嫩，真捨不得吞下去啊～
沒有人能抵抗肉質緊實的紐約客在3分熟度時的軟嫩。
不同於科羅拉多州紐約客牛排的地方在於多抹了一層香料，更添風味。
魚肉相當鮮嫩，搭配的是乾煎番茄。
雖是帶骨雞肉，其實很好分離，搭配的是半顆煎檸檬。
超迷你的檸檬冰淇淋，含底座約10公分高，還特製了刻有店名的底座，相當別緻；檸檬滋味清爽，覺得是玩賞性質重於味道。
法式巧克力，餐後的招待點心，看起來也要價不斐，但是我不喜歡巧克力所以Pass了。
綜合小點，左起分別是可麗露、草莓軟糖、杏仁脆餅、棉花糖和法式巧克力，品質都很高檔。
可將奶酒與冰淇淋倒在舒芙蕾上食用，但分別食用也很好吃。
不同套餐招待的舒芙蕾陣容也不同，這次有另外附送一個清爽的草莓雪酪。
單純的鐵觀音舒芙蕾，鐵觀音茶味濃厚，容器很燙，外酥內軟，很好吃。
草莓很新鮮，外層是白巧克力片。
除了草莓塔本體外，還有一顆白巧克力內含有草莓醬的球體，別出心裁又好吃。
上層是新鮮清爽的檸檬雪酪和做成網狀的餅乾。
一開始我還很疑惑草莓在哪？掀開餅乾才發現草莓本體之所在，還加入了甜瓜塊，酸中帶甜，很是特別。
上面放著一根長長的糖柱，是杏仁餅乾、杏仁冰淇淋和杏仁糖的三位一體！但我想到的是《獵人》裡大傑的髮型（掩面）。
莓果香氣馥郁，芳香清淡。
超好喝，奶泡綿密，滋味香醇，加2顆糖後飲用剛剛好！事後我最想念的反而是咖啡而非牛排啊。
一杯紅茶 + 糖漿，很單調。
比紅茶多了一杯牛奶，味道普普。
喬翰（1993～2009）