得知嗨啵嚕進入2022年亞洲百大酒吧排名後（第86名），就一直很想來看看，想了一陣子都沒找到時間，反而是某個連假前夕臨時被放鳥，一個轉念就跑了來。真是個擇日不如撞日的概念（笑）。
乍看之下，嗨啵嚕像間老舊的日式雜貨店，店內張貼著帶著靦腆笑容的古早明星的海報，放著由大黑摩季所唱的、動畫《灌籃高手》的ED曲《我只凝望你》、宇多田光的出道曲《First Love》、還有其他我聽過但講不出名字的日劇歌曲，連吧台後的餐櫥都跟我小時候在屏東外婆家看過的相似（只是我外婆家的不是玻璃門，而且櫃子裡裡面也沒有燈）！和我以往去過的排名Bar很不一樣，裝潢與酒食沒有精緻感，卻不是隨便，而是一種更自由的隨意，的確很符合店主想表達的「把調酒變得更簡單輕鬆，類似海產店、居酒屋的氛圍，而非樣樣都要追求精緻」的概念。
店名「嗨啵嚕」雖然是Highball的日文發音，連Highball的酒單都有一整頁，結果我還是比較喜歡特調，而且酒名都很有意思。
目錄
- 【網站】
- 【時間】
- 18:00～02:00
- 週日公休
- 【地址】
- 台北市中山區建國北路一段20巷2號
- 近八德路二段、建國北路一段路口
- Google Map
- 【電話】
- 02-8772-2532
HiBoRu老闆T哥是台灣早期做「精緻調酒」的前輩，至今已有20多年經驗，期間征戰世界級調酒競賽，經驗富足後轉作店家顧問，也出來自己開店。深耕業界許久，T哥對店的構思非常明確，「不想再做每樣都『精緻』到不行的東西，想把喝調酒變成一件更簡單、更輕鬆的事，有點接近海產店、居酒屋那種氛圍。」本事所謂的「不精緻」，並非粗糙沒條理，而是在講究之中帶有一份隨性。
看過幾張嗨啵嚕的門面照，到現場發現若想拍整個門面，要到馬路對面的建國高架橋下的停車場來拍。但整體真的非常有「昭和時期的老舊日式雜貨店」風格。
前方是高架橋，隔壁是機車行，自己是日式老屋的鐵皮屋，真的很難找到如此適合開這間店的地點了（笑）。
因為是臨時起意來的，好在還有個最邊角的吧台位子可以坐。
這餐櫥讓我超有既視感，我屏東外婆家的餐櫥就是長這樣，只是裡面沒有燈（小時候都不敢去那個櫥子裡拿東西，暗摸摸的怕有小強XD）。
台北士林的「榕 Ron」的櫃台也類似這樣的情調，但榕感覺比較偏台式復古、而嗨啵嚕比較有日本風。
2樓是包廂，隔絕得很徹底。
友人表示：這角落上方那堆謎片的盒子和小電視機，根本古早宅男的房間（笑）。
餐具。
水，連杯子都很有古早風格。
我很喜歡這個焢肉，雖肥，但不會太膩，中間的是滷丸子。
切碎的叉燒肉和日式美乃滋拌飯，上頭撒著大量的蔥花和七味粉，還挺不錯。
我挺喜歡娃娃菜，像榨醬麵的味道，吃著吃著就辣起來了。
我很喜歡這個類似細拉麵的麵條，鴨胸也很好吃。
除了毛豆本體，還會附上一個放毛豆殼的空碗。
毛豆很常見，但是第一次吃到帶有松露風味的毛豆，挺不錯的。
有生蛋黃就必須吃爆，但龍鬚菜有點燙太久，口感太濕軟。
鯊魚煙切得很大塊，而且很厚，上面還擠了滿滿的芥末美乃滋，是沒有純芥末那麼辣，但吃到後面我還是辣到內牛滿面，我認真覺得我那天喝5杯卻沒掛，都是這玩意讓我提神醒腦（笑）。
等得有點久，結果哇～好大一盤，超有誠意的啦。
挺有意思的是翻轉兩面，感覺除了中央的玉米筍外用料都不同，仔細看，用料挺像日式居酒屋的串燒，有青花菜、辣椒、筊白筍之類比較少見的食材。除了我不帶有愛的大蒜和洋蔥以外我都瞌光了，有夠飽……
底部式滿滿的洋蔥，搭配烤番茄，骰子牛大塊、肉質又軟嫩挺不錯，但那個黑蒜美乃滋的味道我挺沒感的。
1份裡有3根肋排，只是這外表比我想得要……暗黑很多啊，滷得很透，味道也夠鹹，不賴。
就是吃爆半熟蛋啦。
春捲裡包有起司，滋味更添濃郁，一旁還有滋味酸甜的醃漬百香果，搭配的是蒔蘿優格。
大塊雞腿肉，底下是生菜，還不錯，搭配的是偏甜的蜂蜜柚子蘿蔔泥。
要去汽水櫃選購，滋味很香甜，大約可以倒個2杯半。
帝王8年 + 金桔 + 冬瓜 + 檸檬葉
我對細田守無感，所以也不熟《夏日大作戰》這部作品，但這作品名稱還是讓我有點懷念以前的時光。
氣泡口感，帶有淡淡的威士忌風味，酸甜調中金桔酸略強烈，酒感輕。
六琴酒 + 柚子 + 玄米茶 + 檜木
主體的六琴酒風味濃厚，柚子與檜木帶出親新的木質調香氣，酒感輕。
威士忌 + 百香果 + 南薑 + 多香果
這個酒名老是讓我想到《秀逗泰山》裡阿達扯蛋蛋皮學飛鼠飛行。
滋味清爽的Highball，酒感不重，感覺是杯帶有百香果與香料風味的汽水。
六琴酒 + 草莓 + 紫蘇 + 茉莉綠茶
是說我覺得松子超慘的……她個人的結局很虛無。
主體是六琴酒與紫蘇，上方放著昆布糖，帶出了奇妙的鹹甜滋味，酒感輕。
六琴酒 + 葡萄柚 + 青茶 + 桂花
主體是濃郁的六琴酒香氣，上方放著桂花茶凍，帶有葡萄柚風味的微酸甜調，酒感輕。
山崎梅酒 + 烏梅 + 炭焙烏龍茶 + 煙燻
火箭隊無疑是當之無愧的可愛又迷人的反派角色！
感覺是杯帶有些許威士忌風味的梅酒蘇打，酒感很輕，旁邊還附上一片既鹹且酸的梅片，可增添風味。
奇峰 + 香蕉 + 阿薩姆紅茶 + 可可茶 + 甘蔗酒 + 松露
主體是濃厚的甘蔗酒風味，旁邊附上一小塊熊熊形狀的香蕉磅蛋糕，酒感中等。
植物學家琴酒 + 白苦瓜 + 焙茶 + 櫻花葉
《一公升的眼淚》這部日劇讓我覺得人生很無常，不過這酒還是不錯喝。
琴酒風味濃厚，杯緣抹著櫻花鹽，搭配飲用的風味頗特別。
義式開胃酒 + 英式早餐茶 + 覆盆莓 + 葡萄酒 + 橙花
雖然我很難把這杯酒跟一隻開飛機的豬聯想在一起，但我覺得這只是杯帶有輕微酒感的蔓越莓汽水。
白蘭地 + 杏桃 + 啤酒花IPA + 木質Skinos
看到這個酒名的瞬間，我就決定要喝它了（笑）。
我挺喜歡以白蘭地為基底的調酒，這杯較偏水果酸甜調，沒什麼IPA的苦，酒感中等。
蘭姆酒 + 印度香料茶 + 海鹽牛奶糖 + 榛果 + 熱帶水果
說到《海灘男孩》，那當然是反町隆史和竹野內豐啊（喔淦我幾歲啊啊啊）！
仔細看，冰塊上有「嗨」的字樣、而棒棒糖上則是有「Hi」的字樣喔（笑）。
附上一隻榛果白巧克力棒棒糖，酒水的主體風味是鳳梨與些許的薄荷，在甜味中又帶點清爽，酒感輕。
梅酒 + 血桃 + 茉莉綠茶 + 接骨木花
主體是蔓越莓風味，上面放有一顆特製的茉莉綠茶凍，相當別緻，酒感輕。
- 同步發表
喬翰（1993～2009）