初訪銀波，便被它如臨水洞窟般的神祕氛圍所吸引。斑駁的墨綠色調、枯木裝置與微暗的燈光，營造出一份獨特的靜謐，非常適合獨自小酌或與友人輕鬆聊天。即使後來遷了新址，那份幽靜的空間感依然如昔，餐點與調酒的驚豔水準也完美保留。值得收入口袋名單。
目錄
- 【網站】
- 【時間】
- 週日～四：18:00～01:00
- 週五～六：18:00～02:00
- 【地址】
- 台北市大安區基隆路二段134號
- 捷運信義安和站，2A號出口
- 入口位於基隆路二段132巷內
- Google Map
- 【電話】
- 02-2732-0965
銀波舊店位於酒吧與餐酒館林立的安和路上，墨綠色的門面十分低調，讓路痴我完美地在初次造訪時就走過頭（咳）。
舊店空間不大，但座位空間倒不狹窄，斑駁的墨綠色調和灰白色調牆面、點點的光源狀似水面的波光流轉、加上吧台的枯木藝術裝置，倒有幾分洞窟內石壁與青苔的氛圍。
除了吧台座位和卡座座位，還有幾個壁龕造型的小座位，像是特意在岩壁上開鑿而成的迷你空間，就是這桌面空間小到只能放2杯酒。
若說銀波舊店的門面是低調，新店的地址門面就只是一面牆，而這也不是入口，門上有個極小的紙條寫著往右，但右邊只是一條巷子，我只好打電話問店家入口在哪……
是的，銀波新店的入口位於基隆路二段132巷內某個同樣很低調的門後。
銀波新店位於B1。
這水泥色調與北歐簡約裝潢風格，加上吧台頂上的招牌枯枝藝術裝置，比以前更像洞窟了。
餐具 + 水。
脆皮雞胸肉 + 辣酸奶
有點像鹽酥雞口感的雞塊挺多汁不柴，搭配帶點微辣的酸奶沾醬，是道挺不錯的小下酒菜。
雞湯 + 自製醬汁 + 雞肉和豬肉叉燒 + 溏心蛋 + 洋蔥 + 柚子胡椒 + 手工麵條
等超久，差點以為被忘單，味道不錯吃，尤其這個細麵，真是我的菜。
熟成3個月的自製味噌 + 特選厚切培根 + 放牧土雞蛋 + 黑胡椒 + 三星蔥 + 帕達諾乾酪 + 吸管麵
味噌、起司與雞蛋的搭配濃郁好吃，吸管麵也便於多人分食。
薯條 + 蒜頭 + 九層塔 + 洋蔥 + 辣椒 + 青蔥
帶有濃厚台式鹽酥雞風味的薯條，我尤其喜歡其中的九層塔香氣和微鹹辣滋味，很好吃。
鳳梨 + 羅勒 + 辣椒 + 萊姆 + 朗姆酒
酒感很輕，以羅勒為主調，羅勒香氣非常濃郁，但鳳梨的酸甜調又平衡了草本感，整體風味獨特且平衡，我意外地喜歡。
琴酒 + 柚子醋 + 花粉氣泡酒醬 + 苦艾酒 + 櫻花
酒體起初帶著漂亮的紅色調漸層色澤，需攪拌均勻飲用，帶著柚子風味的酸甜調與氣泡口感頗清爽，酒感輕。
琴酒 + 朗姆酒 + 龍舌蘭 + 葡萄柚 + 紅石榴
帶著葡萄柚風味的略重酒感還挺不錯。
琴酒 + 米麴發酵荔枝 + 醃蘿蔔 + 芥末
我沒嚐試過米麴系列的調酒風味，而且荔枝、蘿蔔與芥末實在是風味迥異的食材，也讓我十分好奇，當然要來試試看。
帶著淡淡芥末風味的荔枝酸甜調酒體，尾韻又有點醃蘿蔔的滋味，還挺有趣，酒感中等偏輕。
自然發酵薑汽水 + 花椒 + 萊姆 + 琴酒
很像重薑味的莫斯科驢子，花椒風味更強調了辣感，儘管酒感不重，但我很喜歡。
碧螺春琴酒 + 蘆薈 + 小黃瓜 + 薄荷 + 萊姆 + 氣泡水
像是杯微帶酒感的小黃瓜蘆薈汁，尾韻薄荷，氣泡口感，整體清爽。
我很喜歡這杯茶感濃厚的Gin Tonic，但酒感又較通常的Gin Tonic為重，對我而言這是加分項（笑）。
伯爵紅茶的茶感很重，酒感重得接近純飮，需小口啜飲，否則我會有點頭昏，是很過癮的一杯酒。
- 同步發表
喬翰（1993～2009）