九鳥是間很特別的港式風味餐酒館，老闆夫婦是香港人，將道地的港式元素融入在裝潢與餐酒中，處處都有故事與用心，無怪乎評價很高，這也是我造訪的主因。
因為我很喜歡九鳥，後來又自己來過一次，真心推薦。
目錄
- 【網站】
- 【時間】
- 週日～週二：18:00～00:00
- 週五～週六：18:00～02:00
- 週一公休
- 【地址】
- 台北市大安區忠孝東路三段251巷7弄12號1樓
- 捷運忠孝復興站，1號出口
- Google Map
- 【電話】
- 02-2721-5100
這門面還真像香港老舊集合住宅的入口（笑），尤其左邊那個鐵門。
店內裝潢帶有老舊復古元素，很符合港式建築高密集且繁複的形象。
吧台後方的招牌，感覺怎麼唸都有道理（笑）。
店內放置了不少老舊的家電與傢俱。
餐具 + 水。
自從愛上生蠔後，只要該店有賣生蠔，我都會吃一下，一口完食，鮮美多汁好咕溜！
醬料頗具辣感，如果覺得不夠酸，一旁還有片新鮮萊姆可以擠汁，搭配新鮮熟蝦挺不錯，就是份量有點少。
大小適中、外皮微酥的蘿蔔糕帶有微辣與XO醬風味，是一道很下酒的餐點。
炸牛旁很酥脆下酒，炸過的茄子形狀完整、口感也不錯，裡面還包有類似甜不辣的內餡，搭配微辣的美乃滋，很特別的料理。
很粗很長的炸薯條，搭配的是番茄醬。
主體是白醬蛋黃義大利麵，一旁的叉燒既肥且嫩，超好吃。
這道菜最吸睛的特徵無疑是飯上那串（裡面有竹籤固定的）聳立的叉燒無疑！
以五花肉製成的肥嫩叉燒上塗上一層特製的叉燒蜜醬、再以噴燈在桌邊一陣炙燒，帶出焦糖化的風味，變成了超美味的叉燒。
美味叉燒、搭配下方半熟荷包蛋、蔬菜與白飯，的確銷魂。
蘭桂坊
琴酒 + 薰衣草 + 桂花 + 葡萄 + 金巴利 + 蝶豆花 + 蘇打水
花香，草本，氣泡感
金玉其外的背後，在這五光十色的蘭桂坊中，每日也上演不同Hide and Find的遊戲。有人躲避工作的壓力而尋找一時的快感；有人躲避伴侶的囉嗦而尋找外面的溫柔；有人躲避獨自的寂寞而尋找狂歡的人群；清晨五點了，音樂椅子停了，人也醒了，你在逃避什麼？也找到什麼了嗎？
九鳥以薰衣草和桂花淡雅的花香為主調、新鮮葡萄的果香和氣泡感帶出清爽感，也象徵著夜晚的開始。尾韻飄出Campari 淡淡苦澀味襯托跑完一晚夜店的空虛感。酒品呈現上，以煙霧配上岩蘭草的香氣，帶出夜店煙霧彌漫並散發女性香水味的感覺。
一開始是放在一個充滿煙霧的玻璃罩內送上桌。
裊裊煙霧與紫紅色酒體帶出嫵媚的氣質，氣泡口感中帶有葡萄與琴酒的風味、尾韻則帶有桂花與薰衣草的香氣，酒感輕。
西貢
龍舌蘭 + 滸苔 + 馬告 + 澄清番茄 + 白葡萄酒醋 + 白松露油
海風，清爽，鮮味
夏天的西貢，總會擠滿一群Beach Girls & Boys，等候著船趴的降臨，你以為他／她們會陶醉於大海之中？No，他／她們正喝著酒，狩獵著獵物。This is the beginning of Summer!
九鳥用海苔泡浸龍舌蘭，再配搭蕃茄及白酒醋，營造出大海Umami的鮮味。再配合馬告，再一步呈現海洋的清涼感。另外，我們也用松露油做出船的汽油味。
味道像帶有酒感的果醋，鮮味並不明顯，滴在表面的松露油又增添了特別的風味，酒感中等偏輕。
黃大仙祠
伏特加 + 草果 + 奧勒岡葉 + 鳳梨 + 瑟列 + 肉桂
焚香，木質調，香料
你什麼時候會去廟宇拜拜？是風山水起的時候，去答謝神靈；還是有無力感的時候，才去求神明指引？Human wants are unlimited，金錢、事業、健康、愛情、家庭、運氣，缺一不可，但世事又怎會面面俱圓，你……是正在前往黃大仙祠的路上了嗎？
九鳥用木質調的蘋果木做出檀香的味道，呈現香火鼎盛的感覺；再選用草果、奧勒岡葉這類偏藥用的料理調味料，配上鳳梨、肉桂中和其藥材的味道，並呈現出淡淡的果香。
這香爐煙霧彌漫的模樣還真像在廟裡拜拜的感覺，而雖然爐內的杯子很小一個，所幸一旁的小酒瓶裡還有點酒可以補充。
鳳梨與肉桂的風味頗像傳統祭祀點心的風味，木質調的風味更添宗教氣息（笑），酒感中等。
大帽山
芭樂伏特加 + 梅酒 + 紫蘇 + 青花椒 + 蘇打水
森林，果香，氣泡感
為生活而奔波的你，有否經歷過上個廁所、洗個澡、煮個飯也沒有時間？是時候離開Concrete Jungle，走一趟大帽山，拋開Routine的生活，做一日山系男女吧，Let’s Take A Break!
九鳥伏特加泡浸芭樂，配上以紫蘇、花椒泡浸的梅酒，以草本調帶果香及汽泡感，帶出森林芬多精之感。
主體是芭樂與梅酒風味，紫蘇淡淡的香氣裡還帶有一絲青花椒的椒麻滋味，融合在氣泡口感中，顯得很清爽，酒感輕。
尖沙咀
麝香白蘭地 + 洛神花 + 蓮霧 + 黃夏翠絲 + 蜂蜜
青草，果香，清爽
「幻彩咏香江」是在尖沙咀維多利亞港的燈光匯演。幽默的一群香港人都稱它為「幻彩Fing啷啷」，大概是對它沒眼看的意思吧。對於原來就漂亮的東西，又何須畫蛇添足？無疑它真的是旅客的打卡點，來探店的您，一定要看看香港的「亮」點吧！
九鳥以洛神花代表艷麗的顏色，配上蓮霧加上法國修道院的藥材酒Chartreuse，有著一種青草清新的感覺。
滿滿的藥草酒風味，又帶點洛神花的酸與蜂蜜水果甜，酒感輕。
九龍城寨
朝鮮薊藥草酒 + 義式苦香艾酒 + 普洱茶 + 喜瑪拉雅粉紅鹽
草藥 + 開胃 + 茶韻
九龍城寨因為歷史背景關係，「香港政府不敢管、英國政府不想管、中國政府不能管」，是一個三不管的地方，也因此成為「黃」、「賭」、「毒」的Sin City。亂世出英雄，城寨一直反映無名人物在殘酷現實環境生存拼搏的故事（通常都打到飛起），絕對是香港的縮影。很想知道最後誰是扛巴子？答案都在這杯「都不管」……
九鳥將酒體顏色呈現為接近黑色，代表昔日混亂的狀態。風味上，酸甜咸苦都有，好比處於亂世之中，什麼事情也會發生。最後，以普洱茶的尾韻比喻幫派會議之感。
喝起來像是偏酸的養樂多，帶點鹹味，尾韻帶點苦味，酒感中等偏輕。
大富豪夜總會
蘋果白蘭地 + 艾雷島威士忌 + 金巴利 + 義式苦香艾酒 + 水蜜桃香甜酒 + 苦精
濃烈，煙燻，甜苦
八、九十年代的香港，正值是魚翅撈飯的奢華歲月，在聲色犬馬的生活中，名牌、名錶、雪茄、女人、老威，應有盡有，不少人也化身Sugar Daddy，晚晚流連煙火之地，正所謂 「退潮才知誰在裸泳」，大概這就是大富豪結業的原因了。Sugar Daddy 是Negroni的變奏版，屬於甜苦風味的調酒。九鳥用Applejack的果香調，加上一點點Laphroaig煙熏味的點綴，就像處身於煙霧瀰漫之中，並帶點溫柔鄉之感。
喝起來就是一杯偏苦的Negroni，尾韻有泥煤威士忌的風味，酒感重。
喝起來像杯帶有酒感的咖啡奶茶冰沙，酒感輕。
- 同步發表
喬翰（1993～2009）