朋友推薦的餐廳，多年獲得「亞洲50大酒吧排名」名次的台灣酒吧，實際嚐試，餐點和調酒都相當別出心裁，的確表現不俗。對愛調酒的我而言，不啻是聖殿般的存在啊。
【台北】Indulge Bistro 實驗創新餐酒館
- 【網站】
- 【時間】
- 午餐：11:30～17:00
- 晚餐：
- 週日～週四：18:00～02:00
- 週五～週六：08:00～03:00
- 【地址】
- 台北市大安區復興南路一段219巷11號
- Google Map
- 【電話】
- 02-2773-0080
- 簡介
1樓。
B1，這裡手機訊號不好。
餐具。
水
- 湯
白花椰菜奶油濃湯 + 麵包。
香菇雞湯 + 麵包，很不錯喝。
- 主廚季節湯品／白花椰菜、淡菜
雖然其貌不揚，但滋味濃郁，用料豐盛，很不錯。
- 茄子奶油濃湯
茄子奶油濃湯 + 蝦米 + 長棍麵包，很適合沾麵包吃的濃湯，滋味濃郁，茄子意外很搭。
- 自製鹹豬肉與香米燉飯和水波蛋
不同於鹹豬肉總予人「鹹乾」的印象，藏在重重香菜底下的油嫩鹹豬肉與燉飯一拍即合，加上隱藏在米飯中的水波蛋與外圍的油醋醬，整體均勻攪散後食用，除了特別外也相當好吃。
- 炸雞翅球包松露燉飯
色澤很暗嘿，造型很獨特，松露味道很濃郁。
- 紅腐乳奶油燉飯佐清燉帶皮小羊腩
腐乳讓羊肉獨特的風味更加濃郁。
- 番茄紅花牛頰香草起司丁燉飯
起司的味道濃郁，牛肉味濃軟爛，再另佐以香草提味。
- 濃蝦湯拉麵佐生食級天使紅蝦和油封五花肉丁
麵條富有嚼勁，頗具飽足感，蝦子很大尾且有去殼，五花肉肥而不膩，好吃。
- 櫻桃／鴨肝／酸種麵包
由於容易沾手，所以附了濕紙巾，有趣的是採用了壓縮紙巾，現場直接倒水變成濕紙巾。
整體來一張。
麵包本體。
鴨肝醬，包裝得很像糖果。
濃郁的滋味中帶有微酸，DIY的吃法挺有意思。
- 油封季節海鮮佐溫泉番茄泥和搭配土肉桂麵包
海鮮軟嫩味美，拿泡沫當沾醬配麵包食用，很好吃。
- 法式黃酒雞肝醬佐金棗焦糖碎附炸米片和果乾麵包
將帶有焦糖甜味與焦脆的雞肝醬塗在麵包或米餅上食用，相當好吃。
- 骰子牛排佐咖啡油和烤大麥>
帶點烤穀物的香味，牛肉多汁。
- 澳洲穀飼和牛佐魚化蘿蔔泥和醬漬熟成蛋黃
牛肉超鮮嫩，整體組合也挺特別。
- 爐烤12盎司美國肋眼牛排佐半天筍堅果時蔬與慢燉肉汁／5分熟
雖然要求5分熟，但因為肉很大塊，實際吃起來，倒像6、7分熟的口感。有機會想嘗試3分熟的滋味是否更好；牛排雖然大塊，本身味道倒相當濃厚，佐以櫛瓜、堅果等副料，真心讓人欲罷不能。
- 爐烤豬腳佐特製辣醬與酸白菜
豬腳富膠質且軟嫩入味，佐以帶點微酸的筊白筍絲和其他蔬菜，很特別。
- 脆皮櫻花鴨胸佐山櫻桃醬與白酒水梨
鴨胸超嫩超好吃，甜菜根塊和水梨塊不但增色也很好吃。
光看這肉的色澤就想尖叫啊！皮脆 + 肉鮮嫩多汁！
- 櫻桃什鴨佐蔥油和水波蛋
完全是吃開胃的份量。
嬌豔欲滴的水波蛋。
吃法是把水波蛋倒在餐點上攪拌後食用，說來簡單，但水波蛋意外強韌，最後是服務生來幫我們把那顆蛋敲下來的（喘）。半熟的蛋黃和濃郁的鴨胗在味道上很速配，頗意想不到的組合。
- 旨味黃鰭鮪魚佐炙烤高麗菜及烏魚子
服務生的推薦菜，是可以吃到大量蔬菜最佳選擇，烏魚子磨粉撒在料理上，增添了料理的風味，卻不會喧賓奪主；油醋醬帶來的微酸和半熟鮪魚塊可謂相得益彰，最棒的還是口感脆、味道甜的高麗菜，而且份量充足，著實不賴。
- 舒肥牛奶魚佐米粥沙巴雍和炸薑絲
魚肉捲超厚很好吃，米粥是以濃米湯的狀態呈現，比較類似醬汁，相當獨特。
- 煎烤香料馬頭魚配醬漬木耳佐蘿蔔冬瓜泡沫
炸過的魚鱗很酥脆特別，魚肉也很好吃。
- 熟成起司佐榛果椒香山蘇
山蘇很好吃，口感很滑溜。
- 雞脂高湯可樂餅佐飛魚卵
微酥的外皮包裹著可樂餅，佐以鮭魚卵和飛魚卵，滋味濃厚。
局部特寫！
- 甜點
布朗尼，巧克力不會太甜，加上半顆草莓點綴。
提拉米蘇，起司質地很密，巧克力也沒有太甜，就隨餐所附的甜點而言頗厲害的。
- 甜控窯蜜地瓜佐蜜香紅茶冰淇淋和鐵觀音海綿蛋糕
米香增添了香味及獨特的口感，蜜地瓜甜而不膩，蛋糕帶有濃郁的鐵觀音茶香。
- 拿鐵／熱
香醇濃郁，很解酒（笑）。
- Major Cold 大寒
植物學家琴酒 + 甜橙 + 養樂多 + 清酒
期間限定的調酒，味道意外地強烈。
- 伊甸園
桶陳闌姆酒 + 咖啡 + 山櫻桃
整體呈現山櫻桃的深紫紅色澤。
咖啡風味，又帶點櫻桃酸，酒感輕。
- 女人香
雪豹伏特加 + 野薑花 + 青梅 + 紅蘋果
帶有薑花的香氣，伏特加的風味與水果結合後不會太強烈，旁邊的蝴蝶裝飾是蘋果片。
- 心·台灣
奴薩卡納蘭姆酒 + 百加德特吉蘭姆酒 + 綜合熱帶水果 + 濱海松樹皮
熱帶水果風味與松香的結合，酒感中等。
- 水火關子嶺
雪豹伏特加 + 柚子 + 椪柑 + 火山豆腐 + 鹽
看在以清酒為基底的份上嘗試的調酒。水果元素不多，味道較重，外型也相當獨特。
- 包種雞尾酒
2018年包種茶韻利口酒 + 梨子 + 蘋果 + 甜羅勒 + 橙花 + 海鹽
茶感重，風味偏甜像酒釀，上層的泡沫成分是水果與海鹽，質地綿密且滋味特殊，很不錯。
- 春·甦醒
六日本琴酒 + 君度橙酒 + 佛手柑 + 養樂多
柑橘風味，酒感中等偏輕。
- 皇家桑格莉亞
植物學家琴酒 + 卡本內蘇維翁紅酒 + 新鮮酸櫻桃 + 新鮮覆盆子 + 蜂蜜水 + 鳳梨汁
以紅酒為基底的Sangria也是我很喜歡的基本調酒。這裡的Sangria與其說是酒，倒更像果汁，酸酸甜甜，再搭配像小花一般的蘋果片，在成熟的味道中增添了一抹可愛。
- 軍·眷·村
高粱 + 桂花 + 竹筍 + 話梅 + 沒藥
先在放有乾冰的木盒裡注水、再放上酒杯，營造出煙霧繚繞的效果。酒味並不重，聞起來像梅酒，喝起來則有濃厚的話梅滋味。
- 島·飄香
裸雀初次雪莉統威士忌 + 冬瓜 + 鳳梨 + 佛手柑 + 縈春茶糖
冬瓜與鳳梨都是我很愛的元素，酒感中等略輕。
- 野櫻璀綻
六日本琴酒 + 黃香李 + 櫻花鹽 + 紅葡萄
粉紅色的酒水搭上粉紅色的櫻花，看到這杯真的會少女心沸騰啊（灑花）～本身就帶有些微苦味的琴酒再搭上苦精，讓酒的滋味更添深度。
- 貴妃醉酒
倫敦三號琴酒 + 仕女伯爵茶 + 新鮮荔枝 + 蛋白 + 檸檬汁 + 接骨木花糖蜜 + 葡萄柚皮 + 仕女伯爵茶粉末抹杯口
貴妃醉酒的基本元素之一就是荔枝，很多貴妃醉酒都使用荔枝酒，這裡倒是直接使用新鮮荔枝，更添新鮮滋味。更特別的是加入了茶的元素，甚至將茶葉磨成細粉、與糖粉一起抹在杯緣，讓每一口都能喝到伯爵茶的香氣。
- 漣漪縈繞
蘇托利覆盆子伏特加 + 白蘇維翁白葡萄酒 + 新鮮紅葡萄 + 新鮮檸檬汁 + 自製野薑花糖薑
利用橄欖油會浮在液體上的特性，將紅色元素點在油上，確實做出「漣漪」的效果，的確別出心裁；另放了八角，更添風味。
「漣漪」沉澱後，就會落至杯底。
- 維多利亞香氛
亨利爵士琴酒 + 木槿花 + 白桃 + 荔枝
水果風味較強，酒感中等偏輕重，很不錯，旁邊的小花裝飾是蘋果片。
- 蜜蜒雞尾酒
2018年蜜蜒茶韻利口酒 + 曼伽諾甜味香艾酒 + 馬丁尼辛味香艾酒 + 櫻桃 + 綜合香辛料
頗像馬丁尼，茶味輕，醃漬櫻桃甜味和這杯酒很搭。
- 薩凱帕莫希多
薩凱帕23特級蘭姆酒+ 茱莉亞甜薄荷 + 萊姆 + 鸚鵡牌純蔗糖
Mojito是我每去一間新店必會嘗試的基本調酒。這裡的Mojito顏色偏深，薄荷的涼爽、蔗糖的甜及萊姆組合得相當融洽，Mojito該有的基本味道無一遺漏，但也沒有更多的感觸──就是杯Mojito啦。
- 桶陳摩西多
桶陳蘭姆酒 + 薄荷 + 萊姆 + 鸚鵡牌純蔗糖
感覺跟之前那款Mojito大同小異。
- 元素金一號
六琴酒 + 包種烏龍茶 + 蓮藕 + 野薑花 + 水蜜桃 + 洋梨
輕微烏龍茶風味，野薑花香氣略重，酒感中等偏輕。
- 元素金三號
蘋果白蘭地 + 椪柑 + 馬鬱蘭 + 金盞花 + 杏仁
酒感輕，偏甜，微氣泡口感。
- 元素木一號
亨利爵士琴酒 + 凍頂烏龍茶 + 柴燒龍眼 + 桂花 + 荔枝 + 白葡萄
帶點烏龍茶、桂花和水果的香氣，酒感中等偏輕。
- 元素木三號
植物學家琴酒 + 曼伽諾甘味香艾酒 + 綠夏翠絲 + 白肖楠 + 松木
木質調風味、帶點柑橘香，氣泡口感，酒感中等偏重。
- 元素水一號
噶瑪蘭珍選單一麥芽威士忌 + 阿里山翠玉烏龍茶 + 七里香 + 鳳梨 + 芒果 + 核桃
熱帶水果風味，輕微茶感，酒感中等。
- 元素火一號
奇峰黑桶蘭姆酒 + 舞鶴蜜香紅茶 + 野生蜂蜜 + 玫瑰 + 枸杞 + 山楂
很甜，這我實在不大行，酒感中等偏輕。
- 元素土一號
唐‧胡立歐龍舌蘭 + 港口茶 + 仙人掌 + 酸梅汁 + 胡椒 + 柚子
酸酸甜甜，滋味有點微妙，酒感中等。
- 印尼客座調酒師／Ateet
噶瑪蘭珍選No. 1單一麥芽威士忌 + Thandai香料 + 蜂蜜水 + 萊姆汁 + 蛋白 + 苦精
看起來像魷魚羹（囧），堅果風味，和威士忌很合。
- 印尼客座調酒師／Amrit
噶瑪蘭山川首席波特風味桶 + 苦克里奧苦精 + 棕櫚糖薑
強烈威士忌風味，偏甜，酒感中等。
- 印尼客座調酒師／Sthirata
噶瑪蘭經典單一純麥威士忌 + 自製薑味蜂蜜糖薑 + 新鮮柳橙汁 + 調料九里香 + 萊姆汁 + 氣泡水
強烈水果風味，酸甜適中，酒感中等。
- 特調／優格風味
請Bartender特製的輕酒感調酒，微酸微甜、帶點優格風味，和其外表一樣清新優雅。
- 招待Shot
偏甜水果風味的招待Shot。
- 同步發表
喬翰（1993～2009）