我對藍記的第一印象是這真是間……樸實無華的火鍋店，裝潢沒有特別漂亮，用品沒有特別精緻（只是一般的美耐皿盤子），還只能現場候位；加上店內座位不算很多，火鍋的飲食時間又長，翻桌率自然不高，我又討厭無限排隊（店家無法保證幾點或等多久會有座位），是以我每次來吃藍記都要請假特地等一開始營業就直接上門。

要說藍記的味道是否特別驚艷倒也不盡然，服務態度不算親切但也不是特別惡劣（可能是運氣好沒踩到店家地雷），還只能現金付款；但用料的確實在，湯頭也不錯，而且鴨血都超大塊好過癮，一開始的基本料就塞得滿滿真是頗具誠意，是我挺喜歡而且願意回訪的好店。

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【台北】藍記麻辣鍋

• 【時間】
  • 17:30～03:00
  • 週日公休
• 【地址】
  • 台北市中正區金山南路一段19號
  • 近新生高架橋
  • Google Map
• 【電話】
  • 02-2322-4523

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• 簡介

藍記的座位都是大桌，多人是一桌，2人也是一桌，所以嚴格來說桌數不多，是以一到用餐尖峰時間，門外便不乏候位人潮。

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• 鴛鴦鍋

鍋底是辣與不辣的牛骨湯，一上桌的基本用料就是這麼滿滿噹噹，尤其是那個鴨血真是大塊到讓我想尖叫，這麼滿的料，我再點個肉盤就飽了，實在是太有誠意惹。

鴨血大塊好吃，至於辣度，我們都只敢叫微辣，湯頭還不錯。

這沸騰的鍋底看得我好興奮。

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• 美國霜降

牛小排肉片，油花均勻，頗具厚度，我喜歡7分熟食用。

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• 牛肉

一般的牛肉，當然是不能跟霜降比，但也挺不錯吃的。

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• 豬肉

我挺喜歡這種肥肉不多的豬肉片，較有嚼勁。

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• 腸頭

看得見豐厚的油脂，辣鍋的好夥伴，但要控制別煮過頭，否則煮到縮水，口感跟美味都GG了。

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• 綜合餃

非常普通的魚餃 + 蝦餃 + 燕餃，但火鍋沒這一味我總覺得空虛。

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• 豆腐皮

質地更厚，很吸湯，也很吸辣油……

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• 茼蒿

我超喜歡茼蒿，煮得脆脆的最好吃了。

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• 拉麵

普通的白麵條。

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• 油條

不是老油條，口感沒那麼脆。

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