我跟友人某年新年跑吧時造訪的Bar，雖然很喜歡這裡，但因為當時已經喝到鏘掉了所以沒什麼印象（掩面），也因此有了後面幾次的造訪。酒的風味獨樹一幟，而且用酒品質很不錯，酒大多走簡潔風的呈現這一點很切中我的喜好，不過也不乏精緻呈現的酒，加上Bartender很用心介紹，是間喝什麼都很好喝很開心的店。
後來聽說開了西門店時我挺驚訝的，西門店對我來說交通更方便，對我而言是個好消息；西門店的空間沒有安和店大，但裝潢風格如岀一轍，也是個讓人能放鬆喝酒的空間。
目錄
- 店家資訊
- 簡介
- 餐點
- 酒
- Honey 01
- Salt 02
- Grape 01
- Grain 01
- Grain 02
- Milk 02
- Sugar Cane 02
- Tea 01
- Pepper 02
- Cocoa 01
- Cocoa 02
- Tanqueray Sevilla
- Pisco Porton
- Fernet Hunter
- Honey Experience
- Bee Pollen Fizz
- Bee’s Knees
- Mead
- Bee Boulevardier
- Lemongrass
- Kaffir Lime Leaf
- Mint Leaf
- 刺蔥葉
- Boa Zhong Tea – Vesper
- Yuzu Honey
- Hunter Green Tea Fizz
- Ruby Stone
- Cumin Century
- Apple Tea Without
- Fermented Without
- Nightcap Without
- High Protein Without Lactose
- Martini Without Olive
- Savory Without
- Macallan 小種
- Gin Fizz + Gin Tonic
- Gimlet
- Vesper
- 【網站】
- 【時間】
- 19:00～02:00
- 【地址】
- 台北市大安區安和路二段27號
- 捷運信義安和站，2A號出口
- Google Map
- 【電話】
- 02-2706-2567
- 【網站】
- 【時間】
- 19:00～02:00
- 【地址】
- 台北市萬華區昆明街58-2號
- 近漢口街二段、昆明街口
- Google Map
- 【電話】
- 02-2375-2226
安和店，我很喜歡無向裝潢的簡約明亮風格，調酒師也會解說調酒的成分和風味。
西門店，鄰近漢口街二段與昆明街路口。
西門店只有一樓，裝潢風格也維持無向一貫的簡約清冷。
上菜前的招待物，茶酒和辣花生。
招待的茶酒，每次都會有些不同。
這個等很久，皮很Q，但質地太鬆散，一夾起來就散掉必須到處撿，食用上超不易……不過醬汁夠酸，很不錯，我後來還外帶一份回去吃。
份量不多，不過料多，感覺像一碗把抄手換成麵的紅油抄手，不覺得有花椒味。
麵條是寬麵，大抵是便利商店熟食以上的水準，味道還不錯，有加辣油我更加分。
很小一碗，像拉麵店提供的小碗叉燒飯，等超久；吃不出剝皮辣椒的滋味，表層炙烤過的美乃滋散發獨特的焦香，我覺得還好。
外皮較厚、內餡也很好吃，相當不錯的水餃。
基於店家的特別推薦而點來吃吃看，的確很不錯，吃得到蝦子且帶有干貝風味的水餃，很獨特也很好吃。
水餃的本質就不錯吃，調味稍微偏酸，辣味很輕。
豬耳朵 + 豆干 + 黃瓜 + 牛肚 + 牛腱，味道都不錯挺入味，就是黃瓜酸了點。
喝酒喝到嘴饞就想吃個點心，起司條若沒有迅速食用就不好吃了，沾醬是普通的番茄醬。
一旁的是醃漬佛手瓜、小蘋果丁與杏桃皮，油封鴨腿肉質非常軟爛，油煎的表皮帶點焦脆口感與焦香。
兩種香腸的組合，特有滋味，都不錯吃，就是分量不多。
手工寬麵頗富嚼勁，醬汁滋味濃厚，搭配生蛋黃和現刨的起司粉，風味更讚。
蜂蜜 + 橙花 + 蜜桃 + 李子，氣泡口感
著重於蜂蜜風味，很像香檳，酒感輕。
香茅 + 鳳梨 + 羅勒 + 生蠔葉
著重於生蠔風味，帶點淡淡鹹味，酒感中等；單吃杯裡的生蠔葉，滋味真的很生蠔，超神奇der～
新鮮薄荷葉 + 祕魯麝香葡萄 + 紅葡萄糖 + 酸葡萄汁
從長相到味道都是葡萄Mojito，酸甜適中，著重於葡萄風味，酒感中等。
大麥 + 決明子 + 穀物威士忌 + 香料
堅果與麥香的結合，上方的胡椒粉帶來些微辣感，滋味很特別。
大麥 + 決明子 + 穀物威士忌 + 香料
以麥穗裝飾穀物為主題的調酒，很切合主題；著重於穀物風味，和威士忌很搭，酒感中等。
希臘乳香 + 芭樂 + 澄清羊奶 + 佛手柑
頗神奇的調酒，主題是羊奶，滋味卻是偏清爽且無奶味，無怪乎我起初以為是點錯酒還是送錯酒……著重於木香風味，酒感中等偏輕。
主題雖是Milk，卻清澈得跟乳製品相去甚遠，也沒什麼奶味，要不說以乳香脂調味的酒為基底，我完全不覺得跟主題有什麼關聯。
芒果 + 甘蔗 + 金桔
帶點甘蔗甜味，酒感輕，另有一片薄糖霜做為配料。
綠茶 + 甘草 + 葡萄柚 + 木質 + 廣藿香 + 杜松子
帶點淡淡木香，茶感輕，酒感中等偏輕。
山金車花 + 馬告 + 鳳梨
帶點胡椒嗆辣與水果風味，酒感中等偏輕；很喜歡這朵裝飾的花，顏色很鮮豔，很適合這杯酒的主題。
紅石榴 + 肉桂 + 柳橙 + 可可粉
這個灑巧克力粉的技術真是太強啦～從杯緣到外壁都很平均！
可可風味不會太強烈，倒是水果系風味比較重，酒感輕。
蘭姆 + 覆盆莓 + 白可可 + 榛果 + 香蕉
做成葉子的巧克力可以食用，實在像是加了巧克力粉的蔓越莓汁……酒感很輕。
造型挺特別。
西班牙
Gin Basil Smash + 賽維亞柳橙 + 羅勒葉 + 萊姆 + 柑橘，清爽。
偏甜，帶有柑橘風味，羅勒葉又增添了另類的風味，整體滋味頗特別；這羅勒葉感覺生命力正旺盛，滋味也很新鮮。
祕魯
Pisco Sour + 檸檬 + 茉莉花香，花香，平衡，酸甜。
偏酸，著重於以葡萄為主的水果風味，酒感中等。
奧地利
阿爾卑斯山藥草 + 琴酒 + 奎寧葡萄酒，苦甜，厚實，清澈。
請Bartender介紹了酒感稍重、滋味不要太甜的酒，滋味較厚重，很喜歡。
期間限定的蜂蜜調酒套組，共5杯，以蜂蜜為主題，製作多種風味各異的調酒。
用蜂巢狀的盤子盛裝製作這組調酒時所用元素，包括龍眼蜜、玉荷包、洋槐蜜、花粉等。
Honey／蜂蜜 + 橙花 + 蜜桃 + 李子，氣泡口感。
Bee Pollen Fizz。
Bee’s knees／金合歡 + 荔枝 + 蕎麥。
Mead。
Bee Boulevadier。
類似Gin Fizz，著重於琴酒風味，帶有些微的蘋果牛奶滋味，酒感中等；抹在杯緣的是加入蜂蜜的花粉，混合花粉飲用，風味各異。
金合歡 + 荔枝 + 蕎麥
整體來一張。
金合歡，微酸略苦，著重於香料風味，酒感中等。
荔枝，微苦，著重於薑的風味，酒感中等。
蕎麥，微酸，酒感中等偏輕。
微甜，酒感中等偏輕。
著重於威士忌與桂圓風味，酒感中等偏輕。
是蜂蜜系列的調酒之一，還特地使用了蜂巢造型的杯墊。
百香果汁 + 獵人菲奈特藥草酒，質地絲滑
某次收尾喝的酒，意外喜歡，氣泡口感、帶有熱帶水果與藥草酒的微甜，整體很清爽，酒感輕。
法勒南香甜酒 + 台灣高山香料
酒體清爽微甜，上面的起司鮮奶油將其點綴得像一杯甜點，酒感輕。
Craft Gin
整個就是養命酒的滋味（笑），酸甜調較偏甜，酒感輕。
白葡萄
透明澄澈的青綠色，有點香水感，微酸甜且帶有草本的清爽，酒感中等偏輕。
包種茶 + 香蕉皮
包種茶風味，酒感小重。
秘魯麝香葡萄 + 柚子 + 龍眼蜜 + 松露鹽
主體是柚子與蜂蜜風味，抹在杯緣的松露鹽更添奇特風味，酒感中等略輕。
阿爾卑斯山草本酒 + 山金車花 + 薰衣草 + 煎茶+ 氣泡，清爽
這杯上桌後，因為我忙於對付春捲沒先喝，突然被Bartender收回去（嚇一跳），說剛剛氣泡沒有打足，後來一喝果然很有氣泡。草本風味，酒感中等。
酩帝詩波本威士忌 + 鐵觀音 + 藍莓，乳香
主要是威士忌與藍莓的風味，帶點鐵觀音的甘苦，酒感中等偏輕。
馬丁米勒琴酒 + 白巧克力 + 孜然
意外地清爽澄澈，帶有琴酒與些微孜然香氣，呈現稍重的酸甜調。
紅烏龍 + 蘋果 + 龐貝藍鑽琴酒 + 酸葡萄汁 + 獵人菲奈特藥草酒 + 蜂蠟
上桌後直接在桌邊操作，在濾網上放入木屑、點燃後上蓋，經過數十秒，製造出煙燻風味。
酸甜調略偏蘋果酸風味，並帶有濃厚新鮮的煙燻香氣，尾韻略有茶感，酒感中等偏輕。
鼠尾草 + 香葉天竺葵 + 植物學家琴酒 + 楊桃 + 卡爾榮格無酒精葡萄酒 + 獵人菲奈特藥草酒
酸甜調略偏酸，帶有香草風味，頗有酒感。
花青素 + 花草康普茶 + 龍眼蜜 + 紫薯茶 + 心琴酒
瓶身上的標籤寫著「營養補給」（笑），主體是濃厚的康普茶風味，還挺像果汁，酒感輕。
零乳糖甘藷高蛋白粉 + 燕麥奶 + 蜂花粉 + 蓋伊山蘭姆酒 + 人頭馬VSOP
頗具酒感的奶酒風味，我還挺喜歡。
螺旋藻 + 無色醬油 + 四柱橄欖葉琴酒 + 康普茶 + 心之琴酒柚香薑汁利口酒
這是一杯Martini Twist，帶點養命酒的風味，酒感重。
酪帝非調和美國威士忌 + 野火雞黑麥威士忌 + 醃漬黑瓜 + 蒙特內歌利口酒 + 拉索苦艾酒
很有趣的淡醬瓜風味，還搭配一小塊醬瓜，很有趣，酒感略重。
使用麥卡倫威士忌特調的茶酒，我選的是比較少見的小種茶，初嚐頗具苦味，尾韻帶出茶甘，挺像帶有茶感的High Ball。
Koval Dry Gin + Four Pillars Gin
Koval Dry Gin，美國科沃琴酒，以多款獨門的香料配方製成，帶有明顯松木與花香，口感上則有青草氣息、柑橘與微微新辣的白胡椒風味，未經陳年，風味清新，是Koval招牌的琴酒。
Four Pillars Gin，四柱海軍力量琴酒，濃郁而柔滑，專為雞尾酒調製。這種超標準的琴酒用原生酸橙和新鮮生薑蒸餾而成，賦予它強大的力量和強度；薑黃增加了口感的重量和新鮮但樸實的品質，口感甜美多汁，但還是非常澄淨。
Bartender拿出2支重度數的琴酒給想喝Gin Tonic的友人挑，友人挑的是右邊那支Four Pillars Gin，我則請Bartender用另外一支Koval Dry Gin做一杯Gin Fizz。
47度的Dry Gin調製而成的Gin Fizz滋味偏辛辣；另一杯Gin Tonic雖然是用高達58.8度的海軍琴酒，但反而較Dry Gin甜。
以台灣製造的Gin為基底，帶有氣泡口感，風味很清爽，酒感重。
香氣四溢的Vesper，芬芳清爽，很不錯，酒感重。
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喬翰（1993～2009）