【食記】台北信義安和站/無向 Bar Without

我跟友人某年新年跑吧時造訪的Bar,雖然很喜歡這裡,但因為當時已經喝到鏘掉了所以沒什麼印象(掩面),也因此有了後面幾次的造訪。酒的風味獨樹一幟,而且用酒品質很不錯,酒大多走簡潔風的呈現這一點很切中我的喜好,不過也不乏精緻呈現的酒,加上Bartender很用心介紹,是間喝什麼都很好喝很開心的店。


【台北】無向 Bar Without

  • 【網站】
  • 【時間】
    • 19:00~01:30
  • 【地址】
    • 台北市大安區安和路二段27號
    • 捷運信義安和站,2A號出口
    • Google Map
  • 【電話】
    • 02-2706-2567

  • 簡介

很喜歡這間Bar的簡約明亮風格,調酒師也會解說調酒的成分和風味。

上菜前的招待物,茶酒和辣花生。

招待的茶酒,每次都會有些不同。


  • Honey 01

蜂蜜 + 橙花 + 蜜桃 + 李子,氣泡口感

著重於蜂蜜風味,很像香檳,酒感輕。


  • Salt 02

香茅 + 鳳梨 + 羅勒 + 生蠔葉

著重於生蠔風味,帶點淡淡鹹味,酒感中等;單吃杯裡的生蠔葉,滋味真的很生蠔,超神奇der~


  • Grape 01

新鮮薄荷葉 + 祕魯麝香葡萄 + 紅葡萄糖 + 酸葡萄汁

從長相到味道都是葡萄Mojito,酸甜適中,著重於葡萄風味,酒感中等。


  • Grain 01

大麥 + 決明子 + 穀物威士忌 + 香料

堅果與麥香的結合,上方的胡椒粉帶來些微辣感,滋味很特別。


  • Grain 02

大麥 + 決明子 + 穀物威士忌 + 香料

以麥穗裝飾穀物為主題的調酒,很切合主題;著重於穀物風味,和威士忌很搭,酒感中等。


  • Milk 02

希臘乳香 + 芭樂 + 澄清羊奶 + 佛手柑

頗神奇的調酒,主題是羊奶,滋味卻是偏清爽且無奶味,無怪乎我起初以為是點錯酒還是送錯酒……著重於木香風味,酒感中等偏輕。

主題雖是Milk,卻清澈得跟乳製品相去甚遠,也沒什麼奶味,要不說以乳香脂調味的酒為基底,我完全不覺得跟主題有什麼關聯。


  • Sugar Cane 02

芒果 + 甘蔗 + 金桔

帶點甘蔗甜味,酒感輕,另有一片薄糖霜做為配料。


  • Tea 01

綠茶 + 甘草 + 葡萄柚 + 木質 + 廣藿香 + 杜松子

帶點淡淡木香,茶感輕,酒感中等偏輕。


  • Pepper 02

山金車花 + 馬告 + 鳳梨

帶點胡椒嗆辣與水果風味,酒感中等偏輕;很喜歡這朵裝飾的花,顏色很鮮豔,很適合這杯酒的主題。


  • Cocoa 01

紅石榴 + 肉桂 + 柳橙 + 可可粉

這個灑巧克力粉的技術真是太強啦~從杯緣到外壁都很平均!

可可風味不會太強烈,倒是水果系風味比較重,酒感輕。


  • Cocoa 02

蘭姆 + 覆盆莓 + 白可可 + 榛果 + 香蕉

做成葉子的巧克力可以食用,實在像是加了巧克力粉的蔓越莓汁……酒感很輕。

造型挺特別。


  • Tanqueray Sevilla

西班牙,Gin Basil Smash + 賽維亞柳橙 + 羅勒葉 + 萊姆 + 柑橘,清爽。

偏甜,帶有柑橘風味,羅勒葉又增添了另類的風味,整體滋味頗特別;這羅勒葉感覺生命力正旺盛,滋味也很新鮮。


  • Pisco Porton

祕魯,Pisco Sour + 檸檬 + 茉莉花香,花香,平衡,酸甜。

偏酸,著重於以葡萄為主的水果風味,酒感中等。


  • Fernet Hunter

奧地利,阿爾卑斯山藥草 + 琴酒 + 奎寧葡萄酒,苦甜,厚實,清澈。

請Bartender介紹了酒感稍重、滋味不要太甜的酒,滋味較厚重,很喜歡。


  • Honey Experience

期間限定的蜂蜜調酒套組,共5杯,以蜂蜜為主題,製作多種風味各異的調酒。

用蜂巢狀的盤子盛裝製作這組調酒時所用元素,包括龍眼蜜、玉荷包、洋槐蜜、花粉等。

Honey/蜂蜜 + 橙花 + 蜜桃 + 李子,氣泡口感。

Bee Pollen Fizz。

Bee’s knees/金合歡 + 荔枝 + 蕎麥。

Mead。

Bee Boulevadier。


  • Bee Pollen Fizz

類似Gin Fizz,著重於琴酒風味,帶有些微的蘋果牛奶滋味,酒感中等;抹在杯緣的是加入蜂蜜的花粉,混合花粉飲用,風味各異。


  • Bee’s Knees

金合歡 + 荔枝 + 蕎麥

整體來一張。

金合歡,微酸略苦,著重於香料風味,酒感中等。

荔枝,微苦,著重於薑的風味,酒感中等。

蕎麥,微酸,酒感中等偏輕。


  • Mead

微甜,酒感中等偏輕。


  • Bee Boulevardier

著重於威士忌與桂圓風味,酒感中等偏輕。

是蜂蜜系列的調酒之一,還特地使用了蜂巢造型的杯墊。


  • Lemongrass

百香果汁 + 獵人菲奈特藥草酒,質地絲滑

某次收尾喝的酒,意外喜歡,氣泡口感、帶有熱帶水果與藥草酒的微甜,整體很清爽,酒感輕。


  • Kaffir Lime Leaf

法勒南香甜酒 + 台灣高山香料

酒體清爽微甜,上面的起司鮮奶油將其點綴得像一杯甜點,酒感輕。


  • Mint Leaf

Craft Gin

整個就是養命酒的滋味(笑),酸甜調較偏甜,酒感輕。


  • 刺蔥葉

白葡萄

透明澄澈的青綠色,有點香水感,微酸甜且帶有草本的清爽,酒感中等偏輕。


  • Boa Zhong Tea – Vesper

包種茶 + 香蕉皮

包種茶風味,酒感小重。


  • Yuzu Honey

秘魯麝香葡萄 + 柚子 + 龍眼蜜 + 松露鹽

主體是柚子與蜂蜜風味,抹在杯緣的松露鹽更添奇特風味,酒感中等略輕。


  • Hunter Green Tea Fizz

阿爾卑斯山草本酒 + 山金車花 + 薰衣草 + 煎茶+ 氣泡,清爽

這杯上桌後,因為我忙於對付春捲沒先喝,突然被Bartender收回去(嚇一跳),說剛剛氣泡沒有打足,後來一喝果然很有氣泡。草本風味,酒感中等。


  • Ruby Stone

酩帝詩波本威士忌 + 鐵觀音 + 藍莓,乳香

主要是威士忌與藍莓的風味,帶點鐵觀音的甘苦,酒感中等偏輕。


  • Cumin Century

馬丁米勒琴酒 + 白巧克力 + 孜然

意外地清爽澄澈,帶有琴酒與些微孜然香氣,呈現稍重的酸甜調。


  • Gin Fizz + Gin Tonic

Koval Dry Gin + Four Pillars Gin

Koval Dry Gin,美國科沃琴酒,以多款獨門的香料配方製成,帶有明顯松木與花香,口感上則有青草氣息、柑橘與微微新辣的白胡椒風味,未經陳年,風味清新,是Koval招牌的琴酒。

Four Pillars Gin,四柱海軍力量琴酒,濃郁而柔滑,專為雞尾酒調製。這種超標準的琴酒用原生酸橙和新鮮生薑蒸餾而成,賦予它強大的力量和強度;薑黃增加了口感的重量和新鮮但樸實的品質,口感甜美多汁,但還是非常澄淨。

Bartender拿出2支重度數的琴酒給想喝Gin Tonic的友人挑,友人挑的是右邊那支Four Pillars Gin,我則請Bartender用另外一支Koval Dry Gin做一杯Gin Fizz。

47度的Dry Gin調製而成的Gin Fizz滋味偏辛辣;另一杯Gin Tonic雖然是用高達58.8度的海軍琴酒,但反而較Dry Gin甜。


  • Gimlet

以台灣製造的Gin為基底,帶有氣泡口感,風味很清爽,酒感重。


  • Vesper

香氣四溢的Vesper,芬芳清爽,很不錯。

Bantender說這已經是他調最重的酒了……喝得很過癮(笑)。


  • 越式時蔬春捲

這個等很久,皮很Q,但質地太鬆散,一夾起來就散掉必須到處撿,食用上超不易……不過醬汁夠酸,很不錯,我後來還外帶一份回去吃。


  • 無向花椒油蔥乾拌麵

份量不多,不過料多,感覺像一碗把抄手換成麵的紅油抄手,不覺得有花椒味。


  • 無向牛肉麵

麵條是寬麵,大抵是便利商店熟食以上的水準,味道還不錯,有加辣油我更加分。


  • 高麗菜肉餃子

外皮較厚、內餡也很好吃,相當不錯的水餃。


  • 干貝蝦仁水餃

基於店家的特別推薦而點來吃吃看,的確很不錯,吃得到蝦子且帶有干貝風味的水餃,很獨特也很好吃。


  • 紅油辣炒餃子

水餃的本質就不錯吃,調味稍微偏酸,辣味很輕。


  • 家鄉滷味拼

豬耳朵 + 豆干 + 黃瓜 + 牛肚 + 牛腱,味道都不錯挺入味,就是黃瓜酸了點。


  • 酥炸起司條

喝酒喝到嘴饞就想吃個點心,起司條若沒有迅速食用就不好吃了,沾醬是普通的番茄醬。


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Author: Fish Yu

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