這間店大排長龍的日常簡直就是保安街的常駐風景了。雖然我很不愛排隊，但看這間店每次都大排長龍的盛況，還是按捺不住好奇心、花了1個多小時排隊（我的腰啊……），只能說是不錯吃，但沒有排隊這麼久的價值。後來我學到一課：要想不排隊來吃這間店，除非它剛開始營業時就來，否則就等半夜接近收攤時再來也行，是以阿明之後就成了我的宵夜選項了（笑）。

後來發掘到另外2間我覺得味道相去不遠的豬心冬粉，一個是阿明老闆的弟弟阿文出來另外開的「阿文豬心冬粉」，這間人沒那麼多；另一間是「享味豚肉 豬心冬粉」，座位好坐、店面也乾淨，個人是偏好去後者。

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目錄

• 店家資訊
• 簡介
• 餐點
  1. 麻油鴨腸
  2. 麻油綜合（心肝腰）
  3. 蒜頭豬腳
  4. 豬心冬粉
  5. 豬心麵線

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【台南】阿明豬心冬粉

• 【網站】
  • 阿明豬心冬粉
• 【時間】
  • 週一、週三～週四：17:00～01:00
  • 週二、週五～週日：17:00～00:00
• 【地址】
  • 台南市中西區保安路72號
  • 近南廠保安宮
  • Google Map
• 【電話】
  • 06-223-3741

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• 簡介

不誇張，這樣的排隊盛況是阿明的日常，儘管用餐環境又擠又髒，生意還是好到爆棚，好吃是好吃，但再叫我花1小時排隊就算了。

台南的醬料當然都是甜的啦～醬油膏也不例外。我是挺喜歡，但在台南吃了一整天後崩潰的友人表示：好想要鹹的醬油膏和辣的辣醬啊（我笑）。

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• 麻油鴨腸

帶有微微的麻油香，滋味鮮美、口感很脆。

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• 麻油綜合（心肝腰）

麻油風味的內臟盤，別看這小小一碗，份量可不少。

麻油綜合（心肝腰），撥開薑絲，底下的用料一覽無遺，都很新鮮不腥。

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• 蒜頭豬腳

很喜歡這個！給的醬油膏也很多，吃得很幸福！

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• 豬心冬粉

招牌的豬心冬粉，小小一碗，湯沒有太多調味，但喝得出濃郁的滋味；豬心軟嫩新鮮，相當不錯。

證明一下真的有冬粉（笑）。

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• 豬心麵線

把冬粉換成麵線也很好吃！

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