主打高檔和牛肉品的高級涮涮鍋／壽喜燒，和牛的美貌和美味光看肉片都想尖叫，真的很好吃，只是後來自己去時，覺得店家趕人的小動作很多：要杯水半天沒人理我、副餐的麵條才剛起鍋就急著要收我的鍋子（湯還滿滿的，我都還沒喝幾口）……以前跟朋友來也沒有這樣，要拚翻桌率也不是這樣的吧，我是有少付錢嗎，本來覺得很棒的店，那次之後我感覺就很差了。
目錄
- 【網站】
- 【時間】
- 平日：午餐：11:30～15:00（最後點餐時間：14:00）
- 晚餐：17:00～22:30（最後點餐時間：21:30）
- 假日：11:30～22:30（最後點餐時間：21:30）
- 【地址】
- 台北市信義區松高路19號6樓
- 新光三越信義新天地，A4，6樓
- Google Map
- 【電話】
- 02-2723-7722
- 【系列】
信義店，預約時間挺早，是以門口還沒什麼用餐人潮，想想等一下就可以吃到和牛就想大叫「我好興奮啊，我好興奮啊」這樣（裝作不認識）。
信義店，雖然有零星的卡座，多半還是個別的高腳座位。才入座沒多久就幾乎坐滿了，生意興隆。
餐具。
基本醬料區。
醬料，是肉類專屬的偏酸橘醋醬，我不怎麼愛，還是喜歡醬油或淡醬油。
醬料，是蔬菜專屬的黑白芝麻醬，都不是我的愛。不過芝麻味頗新鮮。
醬料盤，左邊是肉類與蔬菜專用的醬料；右邊是放湯豆腐的碟子與醬料。
茶水，於餐後送上的稍燙麥茶，搭配甜點，頗解膩。
涮涮鍋和寄世鍋的鍋底是清澈見底的昆布高湯，裡面先躺好了兩塊湯豆腐。
專供湯豆腐的碟子和醬料，店員會親自料理、並撈出來置於碟子內。這時的昆布湯沒什麼味道，湯豆腐亦然，豆腐質地富彈性不易碎，佐以些許沾醬食用最佳。
手工肉丸，服務人員尚未解說前，我還看不懂這是什麼，以為是什麼創意料理。
服務人員隨後便將肉丸與蔥花混合均勻、分成4顆後便下鍋料理。
全程由服務人員操作，並表示當沙漏裡的沙漏完，肉丸就可以撈起來吃了；肉質新鮮並頗具彈性，還不錯吃。
在肉丸之後，店員會從菜盤裡夾起起司來涮。
乳製品愛好者的我對於有馬茲瑞拉起司這一點雖覺得神奇但沒有異議，這不只是看起來像口香糖渣（喂），嚼勁還真有幾分像在嚼口香糖，而且滋味濃郁，相當好吃，我都捨不得吞下去啊，可惜只有這麼一小口，加價還要100元，暈。
湯汁味道不會太重，也不會沒滋味，還不錯吃。
有些壽喜鍋店會選用味道特別濃郁的雞蛋，但這裡的雞蛋只是普通雞蛋。
米的香氣和口感都是上乘之選，相當好吃。
涮涮鍋收尾的部分可選擇做成麵或，這次選擇的是雜炊。服務人員先撈起一些湯和雜質，接著將米飯倒入湯中開始烹調；花費5～6分鐘煮成後加入蛋汁、撒上蔥花。
料理過程看起來是件藝術品，但味道挺普通的。
涮涮鍋的另一種副餐是麵線，清清淡淡，稍微燙一下就可以起鍋食用，相當不錯。
壽喜燒收尾的部分，選擇的是烏龍麵，倒入已熟的烏龍麵、稍加烹煮即可起鍋食用。
看看這一整片粉紅色與密集的油花，為了這個我衝得超早的，否則想吃還沒有呢。
建議熟度是5～7分熟，一口下去差點就地被超度（發光），好好吃。
壽喜燒的特選澳洲產黑毛和牛肉盤，不同於涮涮鍋肉盤的地方在於多附了2塊牛油油脂，服務人員在熱鍋後會直接把牛油抹在鍋內、再倒入食材與醬汁。
這油花均勻、攤開來還有我半張臉大的和牛肉片，涮個10～15秒食用最佳，超好吃超滿足。
店員會協助料理牛舌，約涮10秒鐘即起鍋。口感軟嫩、不失嚼勁且滋味鮮美，真是超群的牛舌。
搭配肉盤的調味料，左起分別是辣味鹽、蒜味鹽與柚香鹽，都是襯托肉片美味的好夥伴。
菜盤陣容會因為鍋物選擇不同而有擺盤上的差異，內容倒是大同小異，用料都很新鮮，不過份量不多。。
涮涮鍋的菜盤。
寄世鍋的菜盤。
壽喜燒的菜盤。
紅豆團子湯 + 水果，還好紅豆湯不太甜，水果也不酸，柳橙也已經把皮跟果肉分離（只留部分相連），方便食用
蘋果塔、香草冰淇淋和葡萄，三者都相當不錯。
看到有臺虎啤酒就沒有二話必須喝。微酸的金桔啤酒很是清爽。
壁薄質輕的高腳酒杯，光這杯子就價值不斐了。
帶有茶味的梅酒，清爽好喝，只是有夠少。
- 同步發表
喬翰（1993～2009）