【食記】台北松山/四海一家

位於台北八德路監理所前巷內的40年北方料理老店,雖然酸菜白肉鍋很有名,但我最愛的還是它的絕讚平價烤鴨,不限內用,外帶也是生意興隆。


【台北】四海一家


  • 簡介

門面很簡單,用餐時間可是排隊到天邊。

越靠近用餐時間,根本一位難求。

茶水的味道很像港式飲茶店給的茶水。


  • 紅油羊肚絲

鎮店名物之一,實際上很大盤,而且真的頗有辣度,吃完都變香腸嘴(=3=),但是真的好吃。

可以做不辣的版本,又好像少了一點味道,還是有點辣但不要太辣最好。


  • 泰式海鮮

夠酸夠有味,不輸泰式料理店的味道,不過不辣。


  • 醬汁肘花

肉凍保留了鮮甜的味道,肉質也很細嫩。


  • 五味軟時

酸甜的五味醬相當開胃,軟絲鮮甜好吃。只是好冰(一個從冰箱拿出來直接上菜的概念,連盤子都是冰的)。


  • 蹄筋海參

雖然主角應該是海參,但我覺得蹄筋比較好吃,豌豆也很脆很甜。


  • 豆干炒肉絲

普普通通,我沒有很喜歡。


  • 三杯中卷

三杯料理必備的九層塔和蠔油味道都很充足,中卷的份量還不少。


  • 烤鴨二吃

甜麵醬之於烤鴨料理有畫龍點睛之用;我不大喜歡包一整根蔥白,覺得會太辣,但沒有蔥味道又不對。

熱呼呼的餅皮,還頗堅韌。

非常美好的烤鴨!尤其是外皮,又焦脆又多汁,直叫人魂牽夢縈。

吃過很多次鴨,每次都很好吃。

湯頭很鮮美。

這裡的鴨雜湯加了白菜,完全是酸菜白肉豆腐鍋。


  • 芥藍蝦仁

蝦仁油亮鮮嫩,超好吃而且超美麗。


  • 金沙蝦球

帶有蛋黃風味的炸蝦球,味道濃郁,沒辦法吃太多個,很容易膩。


  • 圓籠蒸蝦

覺得有點蒸過頭了,連蝦殼都皺了……本來想味道大概是殘念了,不過蝦肉本身還是很甜,有點吃驚。


  • 清蒸鮮魚

中規中矩的味道,還不錯吃。


  • 乾扁四季豆

四季豆頗具脆度,絞肉和辣椒也都很夠味。


  • 炒芥藍菜

普普通通。


  • 炒空心菜

也是普普通通。


  • 蛤蜊湯

挺不錯的一道湯,新鮮小黃瓜片根湯頗搭,口感鮮脆;湯的味道雖淡卻不難喝,料也很多。


  • 大燴什錦

雖然是全素,但是清淡好吃,食材的新鮮和甜味充分發揮,很不錯。


  • 牛腩銅鍋

牛肉分量很足,湯也很甜很好喝,只是我真的很怕這鍋子,雖然這樣才是道地的銅鍋,但我覺得很容易燙到,吃得我提心吊膽。


  • 蔥油餅

小小片但頗具厚度,表面煎得酥酥脆脆,很不錯吃。

每次來都必點一份蔥油餅,趁熱吃才是最棒的。


  • 牛肉餡餅

表面看起來普普通通,夾起來發現超多汁,內餡很飽滿。


  • 花素蒸餃

內餡主要成分是韭菜,皮頗具厚度,嚼勁不錯。


  • 豆沙鍋餅

剛出爐、熱呼呼,甚至有點燙手。外皮撒了一堆看得我不要不要的砂糖,內餡是紅豆泥,口感是挺酥脆,味道我覺得甜過頭了。


  • 水果


  • 啤酒


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Author: Fish Yu

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