我本來就很喜歡VG Cafe（現改為VG Encore），偶然得知VG另開了這間以海鮮為主的Bar後便興沖沖地跑來了，食物和酒也沒讓我失望，整體氣氛較熱鬧烘烘的VG要安靜、卻不失輕鬆，店內空間也比較寬敞。
【台北】VG系列 – VG The Seafood Bar Taipei
- 【網站】
- 【時間】
- 午餐：12:00～14:30
- 晚餐：18:00～22:30
- 【地址】
- 台北市大安區敦化南路二段11巷6號
- 捷運信義安和站，2號出口
- Google Map
- 【電話】
- 0905-576068
- 【系列】
- 簡介
這魚頭Logo真是太棒了（大心）。
店內空間寬敞，和VG Cafe一樣採工業風的設計風格。
B1客區挺寬敞，適合大桌／包廂顧客使用。
水。
較高級的水是要收費的，有礦泉水和氣泡水可供選擇，我是比較偏好氣泡水。
某次活動免費得到的氣泡水，便利商店也有賣。
- 配餐
杏仁奶油 + 明太子奶油，各有滋味，味道都很不錯。
手工拖鞋麵包與自家奶油，現烤麵包外酥內軟，麵包裡還包有橄欖。
炸義大利麵餃，是某次消費被算錯錢給的招待品（笑），外皮很脆，蝦漿味重。
- 炙燒扇貝塔塔
北海道干貝 + 鴨肝 + 米餅
在米餅中填入干貝餡，很有創意的呈現；切得細碎的干貝滋味鮮美，搭配米餅食用，很好吃。
- 脆皮燉牛舌
鮪魚醬 + 乳酪 + 珍珠洋蔥
吃起來像普通的燉牛肉，吃不出牛舌的嚼勁；牛舌先燉到爛熟再烤過，吃起來比較像燉牛肉，覺得還好。
- 炭烤澎湖小卷
血腸墨魚辣醬 + 炒紫包心 + 覆盆子乾蔥
小卷質地軟嫩、且帶有炭烤的香氣，配菜帶有些微酸甜滋味，再搭配特製辣醬，好吃。
- 嫩煎北海道干貝
發酵高麗菜泡沫 + 鱈魚絲 + 炒下水
除了干貝以外，還使用了血腸和雞皮等特殊的組合，味道都很不錯。
- 南方澳白帶菲力魚捲
番茄海鮮醬汁 + 鍋巴 + 芝麻葉
質地很紮實，吃完很飽足，魚肉口感紮實，還加入些許米香。
- 花枝與小卷
乍看之下沒有花枝和小卷，其實是滿滿的花枝和小卷；以薄片花枝與裹粉炸小卷組成，切成薄片的花枝像寬麵條一般，卻帶有花枝獨特的口感；裹粉炸小卷外皮酥脆，很特別的組合。
- VG海鮮熱盤／S
季節龍蝦 + 海鮮熱鍋 + 季潔海鮮 + 沙拉與薯條
海鮮盤本體，用料滿滿噹噹，每一種食材都新鮮美味。
作為配菜的烤蔬菜沙拉和薯條，也都很不錯。
- 市場鮮魚
時蔬 + 馬鈴薯麵疙瘩 + 時令醬汁
使用了氣泡水來料理，魚肉很鮮嫩，帶有些微的綠咖哩滋味，很特別。
- 東北角脆鱗馬頭魚
酒槽酸菜醬汁 + 蘿蔔 + 洋蔥
份量不多，魚肉鮮美、魚鱗酥脆，搭配帶有酸菜風味的醬汁、蘿蔔片與珍珠洋蔥，很不錯。
- 冠軍鴨胸
雪菜 + 薏仁 + 秘密香料
蘆筍熟度適中，鴨肉皮脆肉嫩，帶點煙燻風味，搭配微酸微甜的醬汁，很好吃。
- 嫩煎伊比利老饕豬／7oz
蘋果小洋蔥 + 炒蘑菇 + 白葡萄酸豆醬汁
吃起來完全不像豬肉，油花適中、肉質鮮嫩，搭配大量馬鈴薯和蔬菜，很好吃。
- 本港海鮮麵
當日現流海鮮 + 當日主打調味
使用大量烤烏魚子，味道更濃郁；主體是奶油白醬義大利麵，滋味很濃郁，用炸阿拉伯麵線做裝飾，烤烏魚子提味，一旁再加上芝麻葉。
- 香煎透抽甜洋蔥燉飯
香煎透抽 + 蘆筍
中卷美味，海鮮用料豐富且質地新鮮，洋蔥甜味濃厚。
- 炸薯條
普通的下酒定番，酥脆好吃。
- 檸檬塔
檸檬 + 香茅雪凍 + 蛋白霜
令人驚豔的甜點，檸檬雪糕質地鬆軟，口感竟意外綿密；蛋白霜質脆卻入口即化，和檸檬塔非常搭配；食用的順序是把雪糕和蛋白霜壓碎攪散、再跟檸檬塔混合。
- 提拉米蘇2.0
馬茲卡彭 + 咖啡冰淇淋 + 鹹杏仁
提拉米蘇本體 + 濃縮咖啡醬汁。
倒入濃縮咖啡後，看得出表層的巧克力粉防水能力一流（笑），乳酪滋味很濃郁，超好吃。
- 生日蛋糕
以慶生為目的而得到的特別贈禮，每次都不一樣。
- 美式咖啡
風味香醇，還不錯。
- 伯爵鮮奶茶
味道很淡，普普通通。
- 紅酒 + 白酒
某次的兌換贈品，白酒淡雅、紅酒順口，滋味都很不錯。
- 來杯茶吧
焙茶蘭姆酒 + 萊姆 + 栗子 + 苦精以現代技術將焙茶帶入酒體，使酒中充滿著栗香焙茶與桂花濃郁香氣。手中捧著象徵中國文化的瓷器蓋碗，啜一口滿口沁香，細品慢嚥。
碗蓋上附贈一顆栗子點心。
焙茶茶酒，但茶感不重，偏酸，帶點巧克力風味，茶感輕，酒感輕
- 花香桑格麗
白酒 + 野薑花 + 蘆薈 + 濃縮咖啡
象徵春天與豐收的女神，帶來盛開野薑花的香氣撲鼻而來，搭配上清爽夏多內白酒，猶如演繹一首熱情佛朗明哥舞曲。
以白酒為基底的Sangria，著重於花香與蜜桃風味，又帶有一絲咖啡風味，酒感輕。
- 你的夏日回憶
野牛草伏特加 + 香料蘭姆酒 + 百香果 + 鳳梨 + 椰子 + 香茅
淡淡的椰香陪襯著熱情百香果的衝擊，彷彿回到熱帶島嶼般，享受著陽光與沙灘的洗禮。鏡頭下的笑容，屬於你的夏日記憶。
使用的是相機鏡頭杯，很特別的容器。
著重於熱帶水果風味，酒感輕。
- 熱情沖繩
鳳梨蘭姆酒 + 柚子 + 蘋果汁 + 沖繩黑糖香料 + 薑汁汽水 + 安格仕苦精
結合東南亞熱帶水果之王鳳梨與沖繩黑糖香料的熱帶系調酒。就像提著水桶，帶著玩心奔跑在沖繩的夏日豔陽下。
每次使用的容器雖然顏色不同，但款式一樣。
著重於熱帶水果與鳳梨風味，帶點黑糖的甜，酒感中等偏輕。
- 卵
蘋果白蘭地 + 黑蘭姆酒 + 蛋黃 + 柳橙汁 + 香草 + 洛神花 + 奶油
由台灣傳統飲料「蛋蜜汁」為發想。將甜美的蘋果白蘭地、蘭姆酒，混合新鮮柳橙、香草牛奶與蛋香。是否已經回憶起小時候的泡沫紅茶店了呢？
以鳥巢為概念的呈現，著重於蛋蜜汁的酸甜風味，帶有淡淡煙燻風味，酒感輕。
- 螢火蟲之墓
白酒 + 皮斯可 + 佐久間糖 + 桃子利口酒 + 蘋果糖漿 + 苦精
誰不愛這酸酸甜甜的滋味呢？螢火蟲之墓的佐久間糖已經被賦予了另一個時代的印記，告訴我們要珍惜當下的幸福，哪怕只是一小顆糖帶來的微小滿足感。
直接使用佐久間糖的糖罐作為容器，也是很別出心裁的呈現。
偏重於糖果風味，我覺得根本是糖果汁，酒感極輕。
- 泰好喝
手標茶香料蘭姆酒 + 卡菲爾萊姆葉 + 香茅
手標茶香料蘭姆酒與卡菲爾萊姆葉的香氣，讓這杯泰式風味的沁涼調酒陪你渡過炎熱的夏季！
這包裝真的讓我愣住，活像外面小攤販賣的冬瓜茶（笑）；著重於香料與植物風味，酒感輕。
- 瓦哈卡之舞
胡立歐龍舌蘭 + 梅斯卡爾酒 + 鳳梨 + 香料巧克力 + 蜂蜜 + 辣椒粉 + 秘魯聖木
當香料巧克力遇上香甜鳳梨，再配上來自瓦哈卡州的煙燻龍舌蘭與紅椒粉帶出的絕妙風味，就像在口中舞出墨西哥風情式的曼妙舞姿。
帶點部落風格的呈現，添加了檸檬與墨西哥辣椒，越喝越覺得刺激，酒感中等。
- 藝妓之名
日本琴酒 + 鹽漬櫻花 + 萊姆 + 柳橙 + 苦精 + 檜木
花見小路與藝妓的相遇，而看似唯美的櫻花道下卻也象徵人生中的幸福，如同櫻花般的美麗一般稍縱即逝……
使用假花裝飾。
這次使用的是紫蘇葉，搭配米果，略偏酸，煙燻檀香風味很獨特，又帶點木質調的香氣，酒感輕。
- 一天一花生
波本威士忌 + 紅苦艾酒 + 薄荷阿馬羅 + 花生 + 黑胡桃苦精
一天一花生，好事會發生！以醇厚的波本威士忌，融合了堅果、焦糖和些許薄荷氣息。濃郁滋味，保證令你難忘！
著重於威士忌與堅果風味，帶點焦糖香，酒感重，整體風味和Old Fashin有87%相像；而且杯緣的花生裝飾好可愛。
- 優雅氣息
坦奎瑞10號琴酒 + 橙花 + 羅勒 + 香檳 + 葡萄柚
以經典倫敦春夏香芬作為發想，羅勒、橙花加上新鮮葡萄柚，誰說琴酒清爽非得搭配通寧水？
滋味與外表都很優雅，著重於柑橘風味，帶點橙花香，酒感輕。
- 芬芳伸展台
亨利爵士琴酒 + 皮姆1號 + 草莓 + 黃瓜 + 接骨木花水 + 佛手柑甜酒 + 佛手柑 + 薄荷 + 薑汁汽水
皮革揉合花卉的春夏氣息，詮釋花花公子任性刁蠻、自由奔放與華麗不羈的英倫魅力。將一貫優雅化為另類嬉皮！展現VG的時尚態度！
很好奇所謂的皮革風味是什麼滋味而點的酒，結果是直接用皮袋當容器……原來皮革風味是這樣來的（笑）。
酸甜適中，氣泡口感重，酒感輕。
- 懷念家鄉味
奶油味噌 + 苦精 + 紫蘇 + 小魚乾
以紫蘇、奶油味噌與鰹節等日式經典風味素材概念，建構出讓旅人思念起在日本的家鄉味。Dozo！
冷湯滋味，可以搭配背蓋上的小魚乾食用。
打開杯蓋，煙燻味便撲鼻而來，滋味很特別，酒感中等偏重。
- 皮姆之杯
皮姆1號 + 薄荷 + 草莓 + 黃瓜 + 薑汁汽水
經典的英式下午茶酒，加入多種不同的新鮮水果，柑橘、草莓、薄荷與小黃瓜，再搭上沁涼薑汁汽水，是否想要來上一杯了呢？
著重於柑橘與草莓風味，帶有些微薄荷清爽，酒感中等。
- 臨別一語
琴酒 + 藥草酒 + 萊姆 + 馬拉斯加櫻桃酒
英國琴酒搭配法國修道院藥草利口酒，是喜歡草本風味雞尾酒的你絕對不容錯過！
酒感很重且頗有後勁，想喝這杯結尾，結果差點講不出話，更別提臨別一語了（汗）。
- 沙拉
酒感很輕，很適合做為開胃酒，酸酸甜甜的水果風味，酒感輕。
- Breath of the Sun
琴酒 + 玄米茶 + 楊桃 + 葵花籽 + 雞蛋花 + 茶感、果香、香料
玄米茶風味不重，帶點淡淡的雞蛋花香，酒感中等偏輕。
- Flower Thief
琴酒 + 四季春 + 芙樂夏蜜李酒 + 蜜桃 + 鹽漬櫻花 + 低酸甜、花香 + 果香
些微鹹甜風味，茶感中等，酒感中等偏輕。
- 大閘蟹日／洛
琴酒 + 洛神花 + 莓果 + 葡萄柚
主體是濃厚的洛神花與莓果風味，酒感輕。
- 大閘蟹日／霞
伏特加 + 蝦湯 + 味噌 + 薑 + 氣泡
我很喜歡這個，氣泡口感、又帶點鹹味，酒感中等偏輕。
- 同步發表
喬翰（1993～2009）