【食記】5★ – 神店必去/VG系列 – VG The Seafood Bar Taipei

本來就很喜歡VG Cafe(現改名為VG Encore),偶然得知VG另開了這間以海鮮為主的Bar後便興沖沖地跑來了,食物和酒也沒讓我失望,整體氣氛較熱鬧烘烘的VG要安靜、卻不失輕鬆,店內空間也比較寬敞。


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【台北】VG系列 – VG The Seafood Bar Taipei


  • 簡介

店內空間寬敞,和VG Encore一樣採工業風的設計風格。

這魚頭LOGO真是太棒了(大心)。

琳瑯滿目的酒與用料。


水是要收費的,有礦泉水和氣泡水可供選擇,我是比較偏好氣泡水。

通常提供的氣泡水。

某次活動免費得到的氣泡水,便利商店也有賣。


現烤麵包很酥脆,麵包裡有橄欖,兩種奶油各有滋味,都很不錯。

杏仁奶油 + 明太子奶油。

麵包外酥內軟,頗特別。


招待品,是某次消費被算錯錢的贈品(笑);炸義大利麵餃,外皮脆,蝦漿味重。


香煎透抽 + 蘆筍

我愛中卷~海鮮用料豐富且質地新鮮,洋蔥甜味濃厚。


當日現流海鮮 + 當日主打調味

使用大量烤烏魚子,味道更濃郁;主體是奶油白醬義大利麵,滋味很濃郁,用炸阿拉伯麵線做裝飾,烤烏魚子提味,一旁再加上芝麻葉。


鮪魚醬 + 乳酪 + 珍珠洋蔥

吃起來像普通的燉牛肉,吃不出牛舌的嚼勁;牛舌先燉到爛熟再烤過,吃起來比較像燉牛肉,覺得還好。


蘋果小洋蔥 + 炒蘑菇 + 白葡萄酸豆醬汁

吃起來完全不像豬肉,油花適中、肉質鮮嫩,搭配大量馬鈴薯和蔬菜,很好吃。


雪菜 + 薏仁 + 秘密香料

蘆筍熟度適中,鴨肉皮脆肉嫩,帶點煙燻風味,搭配微酸微甜的醬汁,很好吃。


時蔬 + 馬鈴薯麵疙瘩 + 時令醬汁

使用了氣泡水來料理,魚肉很鮮嫩,帶有些微的綠咖哩滋味,很特別。


北海道干貝 + 鴨肝 + 米餅

在米餅中填入干貝餡,很有創意的呈現;切得細碎的干貝滋味鮮美,搭配米餅食用,很好吃。


番茄海鮮醬汁 + 鍋巴 + 芝麻葉

質地很紮實,吃完很飽足,魚肉口感紮實,還加入些許米香。


乍看之下沒有花枝和小卷,其實是滿滿的花枝和小卷;以薄片花枝與裹粉炸小卷組成,切成薄片的花枝像寬麵條一般,卻帶有花枝獨特的口感;裹粉炸小卷外皮酥脆,很特別的組合。


發酵高麗菜泡沫 + 鱈魚絲 + 炒下水

除了干貝以外,還使用了血腸和雞皮等特殊的組合,味道都很不錯。


普普通通的下酒定番,酥脆好吃。


檸檬 + 香茅雪凍 + 蛋白霜

令人驚豔的甜點,檸檬雪糕質地鬆軟,口感竟意外綿密;蛋白霜質脆卻入口即化,和檸檬塔非常搭配。

食用的順序是把雪糕和蛋白霜壓碎攪散、再跟檸檬塔混合。

某次以慶生為目的而得到的特別贈禮。


味道很淡,普普通通。


某次的兌換贈品,白酒淡雅、紅酒順口,滋味都很不錯。


酒感很輕,很適合做為開胃酒,酸酸甜甜的水果風味,酒感輕。


胡立歐龍舌蘭 + 梅斯卡爾酒 + 鳳梨 + 香料巧克力 + 蜂蜜 + 辣椒粉 + 秘魯聖木

當香料巧克力遇上香甜鳳梨,再配上來自瓦哈卡州的煙燻龍舌蘭與紅椒粉帶出的絕妙風味,就像在口中舞出墨西哥風情式的曼妙舞姿。

帶點部落風格的呈現,添加了檸檬與墨西哥辣椒,越喝越覺得刺激,酒感中等。


皮姆1號 + 薄荷 + 草莓 + 黃瓜 + 薑汁汽水

經典的英式下午茶酒,加入多種不同的新鮮水果,柑橘、草莓、薄荷與小黃瓜,再搭上沁涼薑汁汽水,是否想要來上一杯了呢?

著重於柑橘與草莓風味,帶有些微薄荷清爽,酒感中等。


野牛草伏特加 + 香料蘭姆酒 + 百香果 + 鳳梨 + 椰子 + 香茅

淡淡的椰香陪襯著熱情百香果的衝擊,彷彿回到熱帶島嶼般,享受著陽光與沙灘的洗禮。鏡頭下的笑容,屬於你的夏日記憶。

使用的是相機鏡頭杯,著重於熱帶水果風味,酒感輕。


蘋果白蘭地 + 黑蘭姆酒 + 蛋黃 + 柳橙汁 + 香草 + 洛神花 + 奶油

由台灣傳統飲料「蛋蜜汁」為發想。將甜美的蘋果白蘭地、蘭姆酒,混合新鮮柳橙、香草牛奶與蛋香。是否已經回憶起小時候的泡沫紅茶店了呢?

以鳥巢為概念的呈現,著重於蛋蜜汁的酸甜風味,帶有淡淡煙燻風味,酒感輕。


波本威士忌 + 紅苦艾酒 + 薄荷阿馬羅 + 花生 + 黑胡桃苦精

一天一花生,好事會發生!以醇厚的波本威士忌,融合了堅果、焦糖和些許薄荷氣息。濃郁滋味,保證令你難忘!

著重於威士忌與堅果風味,帶點焦糖香,酒感重,旁邊的花生裝飾好可愛


焙茶蘭姆酒 + 萊姆 + 栗子 + 苦精

以現代技術將焙茶帶入酒體,使酒中充滿著栗香焙茶與桂花濃郁香氣。手中捧著象徵中國文化的瓷器蓋碗,啜一口滿口沁香,細品慢嚥。

碗蓋上還附贈一個栗子點心。

是焙茶茶酒,但茶感不重,偏酸,帶點巧克力風味,茶感輕,酒感輕。


亨利爵士琴酒 + 皮姆1號 + 草莓 + 黃瓜 + 接骨木花水 + 佛手柑甜酒 + 佛手柑 + 薄荷 + 薑汁汽水

皮革揉合花卉的春夏氣息,詮釋花花公子任性刁蠻、自由奔放與華麗不羈的英倫魅力。將一貫優雅化為另類嬉皮!展現VG的時尚態度!

很好奇所謂的皮革風味是什麼滋味而點的酒,結果一看這呈現……原來皮革風味是這樣來的(大笑)。

酸甜適中,氣泡口感重,酒感輕。


白酒 + 野薑花 + 蘆薈 + 濃縮咖啡

象徵春天與豐收的女神,帶來盛開野薑花的香氣撲鼻而來,搭配上清爽夏多內白酒,猶如演繹一首熱情佛朗明哥舞曲。

以白酒為基底的Sangria,著重於花香與蜜桃風味,酒感輕。


手標茶香料蘭姆酒 + 卡菲爾萊姆葉 + 香茅

手標茶香料蘭姆酒與卡菲爾萊姆葉的香氣,讓這杯泰式風味的沁涼調酒陪你渡過炎熱的夏季!

這包裝真的讓我愣住,活像外面小攤販賣的冬瓜茶(笑);著重於香料與植物風味,酒感輕。


鳳梨蘭姆酒 + 柚子 + 蘋果汁 + 沖繩黑糖香料 + 薑汁汽水 + 安格仕苦精

結合東南亞熱帶水果之王鳳梨與沖繩黑糖香料的熱帶系調酒。就像提著水桶,帶著玩心奔跑在沖繩的夏日豔陽下。

每次使用的容器雖然顏色不同,但款式一樣,著重於熱帶水果與鳳梨風味,帶點黑糖的甜,酒感中等偏輕。


白酒 + 皮斯可 + 佐久間糖 + 桃子利口酒 + 蘋果糖漿 + 苦精

誰不愛這酸酸甜甜的滋味呢?螢火蟲之墓的佐久間糖已經被賦予了另一個時代的印記,告訴我們要珍惜當下的幸福,哪怕只是一小顆糖帶來的微小滿足感。

也是很別出心裁的呈現。

偏重於糖果風味,覺得根本是糖果汁,酒感極輕。


坦奎瑞10號琴酒 + 橙花 + 羅勒 + 香檳 + 葡萄柚

以經典倫敦春夏香芬作為發想,羅勒、橙花加上新鮮葡萄柚,誰說琴酒清爽非得搭配通寧水?

滋味與外表都很優雅,著重於柑橘風味,帶點橙花香,酒感輕。


琴酒 + 藥草酒 + 萊姆 + 馬拉斯加櫻桃酒

英國琴酒搭配法國修道院藥草利口酒,是喜歡草本風味雞尾酒的你絕對不容錯過!

以琴酒為基底,酒感很重且頗有後勁,想喝這杯結尾,結果差點講不出話,更別提臨別一語了(汗)。


奶油味噌 + 苦精 + 紫蘇 + 小魚乾

以紫蘇、奶油味噌與鰹節等日式經典風味素材概念,建構出讓旅人思念起在日本的家鄉味。Dozo!

感覺像是一碗湯,可以搭配背蓋上的小魚乾食用,打開杯蓋就有濃濃的煙燻味,滋味很特別,酒感中等偏重。


日本琴酒 + 鹽漬櫻花 + 萊姆 + 柳橙 + 苦精 + 檜木

花見小路與藝妓的相遇,而看似唯美的櫻花道下卻也象徵人生中的幸福,如同櫻花般的美麗一般稍縱即逝……

使用假花裝飾。

使用紫蘇葉裝飾,搭配米果,略偏酸,煙燻檀香風味很獨特,酒感輕。


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Author: Fish Yu

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