一聽說富錦樹集團新開了間餐酒館SOIL，有台灣最佳酒吧得獎光環，還請到曾任職於亞洲50大酒吧的Bartender吉野優美鎮店，根本Buff疊滿，我馬上決定衝去開箱。
實際造訪，環境很美很文青、服務很貼心，調酒也超有創意，各種主題以及奇妙組合、像百香果、可可、炒米、花生醬、焙茶輪番上陣，喝起來還真的都挺有特色。就是餐點雖好吃，份量都少到像在試菜，我甚至一度想轉戰附近的詹記麻辣火鍋打副本補血，可惜那邊排隊的人總是太多，只好作罷。
我誠摯建議先吃點東西再來SOIL吃喝，不然可能會邊喝酒邊思考宵夜要去哪裡續攤。
目錄
- 【網站】
- 【時間】
- 18:00～02:00
- 【地址】
- 台北市大安區敦化南路二段269號
- 近捷運六張犁站
- Google Map
- 【電話】
- 02-2378-5225
SOIL的位置很好找，在遠企購物中心附近、離捷運六張犁站也不遠，即使微醺也能安全回家。
裝潢帶有木質調與花磚元素的溫和典雅，燈光柔和、空間也不狹窄，令人感覺很放鬆。服務人員更是不時注意顧客有無需求，十分貼心。
店內各處都有充滿藝術風情的設置。
吧台區的燈光柔和，我挺喜歡這個花磚拼貼，與後方的木質調酒架，如同台味復古中混搭一點日式的溫柔。
水。
改良刈包，夾入梅干扣肉、花生糖粉與蔥燒餅，酥軟交疊。
刈包的改版，外皮不是掛包皮是蔥餅皮，內容的梅干扣肉味道很不錯，就是尺寸像試吃版，兩三口就解決了。
現炸雞腿肉，搭配檸檬青醬，清爽解膩。
以雞腿肉炸成的炸雞倒是正常尺寸，味道不錯，搭配的醬料新鮮清爽，就是份量完全是試吃用。
麻辣湯底，搭配鴨血、凍豆腐與麵，溫暖帶辣。
好吃是好吃，就是不麻不辣也不太鹹，吃完感覺都健康了幾分。
手工水餃，包入整尾白蝦與富錦樹招牌蒼蠅頭餡。
整尾蝦與鮮美的蒼蠅頭內餡很香很好吃，連香菜葉都鮮嫩舒展，擺盤美到像藝術品，份量也跟藝術品一樣精緻。
另載於小黑板上的隱藏菜色，等得有點久，昆布與柴魚風味很日式，甜甜鹹鹹，最感動的是份量很正常。
好吃到再訪時又點了一次，這次的薯條看起來像炸焦掉的牛蒡，但還是很好吃。
野澤溫泉蒸餾所經典工藝琴酒 + 百香果 + 山竹 + 山椒 + 通寧水
看酒名與成分就知道是杯熱帶版的Gin Tonic，微甜的通寧水氣泡口感中帶有百香果的香甜風味與濃郁的琴酒香，尾韻帶點山椒氣息，清爽好喝。
帝王白牌威士忌 + 南投可可豆 + 黑豆蔻 + 氣泡
也是杯看酒名就知道是該店力作的Gin Fizz改版，表層灑著黑豆蔻粉，酒體帶有可可與威士忌風味，是一杯帶有氣泡口感、酒感輕盈的酒。
白鴿牌菲諾雪莉酒 + 帕利諾不甜苦艾酒 + 炒米 + 鮮味 + 鐵觀音
我的第1杯酒，為了鮮味元素而點的，微酸的滋味中帶有穀香與鮮味，尾韻則是鐵觀音的茶感，層次分明，酒感中等。
沃福波本威士忌 + 獵人菲奈特利口酒 + 花生醬 + 咖啡 + 酸種麵包
威士忌與咖啡的風味挺濃厚，又帶點花生尾韻，酒感重，並搭配一片硬麵包，既可食用又有中和之效。
芙內布蘭卡藥草酒 + 自製可樂 + 香茅 + 煙燻
這杯酒像是帶有可樂氣息的Gin Tonic，入口先是微微的藥草酒甜味與煙燻香氣，但不會過於厚重，反而在氣泡感襯托下顯得相當清爽順口，可樂般的尾韻又增添了一點熟悉感，是一杯出我意料好喝的調酒。
三得利白伏特加 + 焙茶 + 百香果 + 開胃酒
雖是Martini，調性卻輕盈不重，酒體帶有明顯的百香果香氣與焙茶風味，酒感中等。
之後的版本還多了顆梅子，與原本就微酸的酒體相得益彰。
薩凱怕蘭姆酒 + 舞菇楓糖 + 可可 + 金桔奶油
以金桔奶油取代原本的柿子奶油，滋味挺清爽特別。
楓糖與可可的甜香，搭配隨附的金桔奶油，讓酒體更加柔和順口，酒感中等略重。
希瑪賽銀龍威士忌 + 番茄清酒 + 厭氧發酵咖啡 + 草莓
杯上的葉片是龍蒿。
看到成分中的番茄與梅茲卡爾時我以為會是冷湯風味，但草莓又讓我耿耿於懷，於是就決定來喝喝看吧！乍看之下真是紅得讓我多打量了幾秒，草莓的香甜與番茄汁讓第1口根本像濃厚的蜂蜜可果美番茄汁（現在還有這東西嗎？），再來是梅茲卡爾獨特的煙燻風味，風味很重，酒感神奇地超輕，喝起來完全沒有壓力，像是在用一杯酒，完成一趟草莓、番茄、煙燻與微醺的小旅行。
芝華士12年威士忌 + 黃金金巴利 + 瓜希柳辣椒 + 香蕉 + 味噌粉
杯緣半圈抹著味噌粉，Bartender建議先喝沒有抹粉的半圈嘗試原味、再搭配味噌粉飲用。
入口先是香蕉的甜香，接著是淡淡的辣椒辛香，再搭配杯緣的味噌粉增添了鹹甜交錯的風味。整體風味層次分明，酒感中等。
請店家特調的Gin Tonic，佐以新鮮橙皮香氣，清爽好喝。
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喬翰（1993～2009）