自從上次的台南行、得知Swallow開了2店後我就很想來，小小一間店，多半是吧台座位，但座椅不高、桌面空間不小，倒也是挺舒適；不同於1店的咖啡與創意特調，2店的主題呼應店名的「Classics」，著重於經典調酒的調製，但也會以當季水果為主題推出水果特調，也是十分優秀的一間店。
目錄
【台南】Swallow系列 – Classics by Swallow
- 【網站】
- 【時間】
- 19:00～02:00
- 【地址】
- 台南市中西區海安路二段366巷1號
- 海安路一段、成功路路口
- Google Map
- 【電話】
- 0981-366482
- 【系列】
Classics全店雖採暗色調裝潢，適宜的燈光運用倒使其不顯幽暗，Bartender也都很親切。
水，我挺喜歡這有花紋的透明玻璃杯。
台南不愧全糖市之稱，連雞湯都有點甜（笑），不錯喝。
龍眼蜜風味的打發奶油與夏威夷果仁，還附上開果器，很有意思。帶著龍眼甜味的奶油滋味十分濃郁。
至於夏威夷果仁，我有點拆解障礙，所以拜託Bartender代勞了，也是很不錯的下酒小點。
滋味濃郁的乳酪花，很配酒，中間的麝香葡萄新鮮味甜。
雷米VSOP甘邑白蘭地 + 檸檬 + 苦精 + 薑汁汽水
以果皮模擬馬脖子，微酸的酒體帶有氣泡口感，十分清爽，酒感輕。
酒名的「Nin-Jia Ice」旨在強調杯中的大塊冰塊再注入酒液的當下，冰塊彷如忍者施展隱術般消失在液體中。
意外地頗具酒感，冰塊還真的不甚明顯，挺有意思。
琴酒 + 清酒 + 哈密瓜
帶著淡淡的哈密瓜香氣，酒體主要是哈密瓜與果泥，喝起來有點像濁酒，我很喜歡，酒感輕。
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喬翰（1993～2009）