這一小鍋是「這一鍋皇室祕藏鍋物」的副品牌，不同於走中國風裝潢且內容豪華的這一鍋，這一小鍋追求的是平價與台式古早味，從鍋底到食材的選擇都很多樣，很不錯的涮涮鍋店。
喜歡歸喜歡，疫情過後我就很少造訪了，直到有陣子去榮總陪病時才就近去了北護店，發現這一小鍋已經取消菜盤、改為自助式了，比以前更划算了呢。
目錄
- 店家資訊
- 簡介
- 餐點
【台北】這一鍋系列 – Orissic Hot Pot 這一小鍋／台北誠品南西店
- 已停業
【台北】這一鍋系列 – Orissic Hot Pot 這一小鍋／台北誠品站前店
- 已停業
【台北】這一鍋系列 – Orissic Hot Pot 這一小鍋／台北北護店
- 【網站】
- 【時間】
- 11:00-21:30（最後點餐時間：20:00）
- 【地址】
- 台北市北投區明德路365號2樓
- 入口位於石牌路二段
- Google Map
- 【電話】
- 02-2821-2183
- 【系列】
台北誠品南西店，這琳瑯滿目的古早味糖果看了令人真是心花怒放到想尖叫，其他還有不少這種懷舊的小玩意。
台北誠品南西店，店內裝潢風格也很懷舊。
台北誠品站前店，風格大同小異，不過現在已經沒有了……
台北誠品站前店，較明亮。
台北北護店，入口位於石牌路二段上，北護水療中心旁。
台北北護店，客區空間挺大，坐得還挺舒服。
台北北護店，取消了菜盤、蔬菜和副料都改為自助式拿取，消費的CP值更高了。
滷肉飯的醬汁質地很水，但味道還不錯。
味濃 + 糖味才是古早味紅茶的重點！
自助區的飲料都很古早味。
麵茶冰淇淋！很特別，感覺乳化劑沒有很多，形狀都立不起來，不過添加物少一點是好事啦。
餐具。
選用北港麻油，搭配蒜頭、洋蔥、爆炒，倒入以純米酒及漢方中藥材所熬煮的獨門醬汁，過程中不加一滴水，最後再加入大骨及多種蔬果熬煮的高湯，遵循傳統，演藝經典。
香氣十足，湯頭濃郁。
數種新鮮蔬果及大骨，慢熬淬煉食材的原味，湯頭清甜，順口回甘。
最基本的湯底，不需要額外加價。
額外加購了慢熬元氣濃雞湯，上鍋時直接倒入鍋內，湯頭因此更加濃郁。
雲南青花椒、四川大紅袍、燈籠椒……等數十種嚴選辣椒及漢方中藥材，悉心承襲傳統熬煮古法，層層繁工調製，講究麻與蠟之間的平衡點，熬製出口感層次變化豐富的麻辣湯頭。
很像蔥燒牛肉泡麵湯頭，我就是喜歡這一味，好好吃。
特選香菇、巴西蘑菇、茶樹菇，熬製中菇中精華，呈現出金黃色澤湯體，氣味陣陣清香，口感甘醇回甘，熬煮過後的菇，香脆滑嫩，加上紅棗、枸杞、薑片，增添湯頭豐富層次，滋味淡然有味，餘韻別緻。
湯頭很清澈，看起來很養生。
就是基本菜盤的陣容。
最基本的肉盤，沒什麼肥肉這一點我挺喜歡。
我不喜歡煮雞肉，肉太厚了要煮很久，然後我就忘記了。
多是瘦肉，也是我很喜歡的一種肉盤。
這種肉片只涮一下下就很好吃了，涮太久肉會縮、口感也不好。
我很喜歡這種油花很多的牛雪花。
白蝦 + 鯛魚 + 蛤蜊
有點小澎湃，該有的也都有。
有事先泡軟，這樣就不必花太多時間煮，挺不賴。
麻辣鍋我一定要加這個才對味！
我還挺喜歡這個的，很像煮豆簽。
- 同步發表
喬翰（1993～2009）