unDer是榮獲「台灣酒吧大獎」與「亞洲50大酒吧」的名店，適逢我最近2週被抓丁去世壯運做牛做馬，工作兩頭燒得我鴨梨山大，就更想去喝一攤了，是以我早早預約了賽程結束隔天的這攤行程。
unDer從裝潢到酒食都呈現簡單俐落且富有實驗要素的風格，店內空間雖小，採光上倒另有講究，兼顧了顧客從食物到環境感受的體驗。週日還推出獨特的酒套餐，有機會再來嘗試。
目錄
- 【網站】
- 【時間】
- 19:00～01:00
- 週二公休
- 【地址】
- 台北市大安區光復南路308巷51號B1
- 捷運國父紀念館站，2號出口
- Google Map
- 【電話】
- 0981-238531
unDer的入口是另一間餐酒館「Cog & J」的招牌，這地址現場也只有一扇看似普通的雙開門，只能先進去再說。
甫一入內，便是一個模擬售票亭的藝術裝置，右側往下的樓梯是通往unDer的通道。
左右兩個入口，左側是個小包廂，右側則是一般座位。
店內空間挺小，一個中央吧台區以外也只有個座位，是以事先訂位比較保險，裝潢帶有金屬與實驗要素風格，頂上的藝術裝置……有點謎。
吧台區座位的桌面燈光特別明亮，放在這光圈裡拍的酒食就沒有不漂亮的，就是人一多就挺吵，連Bartender介紹酒水時都聽不大清楚。
魚子醬 + 果醋
有生蠔我一定會來一顆，鮮嫩味美，超好吃。
西班牙山火腿 + 伊比利胡椒香腸 + 伊比利原味香腸 + 鹿肉沙拉米
不同種類的火腿都很好吃，搭配的葡萄和餅乾等小食，除了和火腿很配以外，也很下酒。
鹹蛋黃餅乾
2球草莓冰淇淋之間鋪著鹹蛋黃餅乾，滋味獨特，彼此味道也不衝突，挺不錯的甜點。
麥卡倫12年雪莉雙桶單一純麥威士忌 + 優格 + 新鮮蘋果 + 榛果香甜利口酒 + 秘魯聖木
高山的記憶，清淨的木質調，氣泡感，乳酸與蘋果，榛果，聖木
這杯酒像是杯帶有鮮甜與清爽感的High Ball，酒感輕，可搭配餅乾小食一起飲用。
美格威士忌 + 梅干菜 + 李子 + 燒酎 + 台灣清酒 + 鹽漬櫻花
櫻花樹下，享受鹹甜滋味的梅干飯糰，鹽漬櫻花，梅酒，梅干菜，米麴香氣，木質調性
附上一顆特製的綠茶梅子櫻花凍，在燈光下如水珠般晶瑩剔透，口感倒是意外Q彈有味。
酒水滋味的確如鹽梅般鹹甜，小有酒感，我還挺喜歡。
牛肉乾 + 澄清番茄汁 + 花椒 + 甘草 + 歐肯三桶威士忌 + 甜味苦艾酒 + 芙內布蘭卡藥草酒
紅燒牛肉麵 × Hanky Panky，牛肉乾，番茄，花椒，歐肯三桶威士忌，草木酒
這杯酒是經典調酒Hanky Panky的改版，儘管我喝過不少以料理為發想調製而成的酒，以「牛肉麵」為主題的酒還真是第一次喝。
酒體帶著略偏甜的滋味，尾韻更還帶出牛肉麵的風味，再配著另一側杯緣的花椒鹽飲用，滋味更有層次，真是十分特別。
港口茶 + 可可茶 + 麥卡倫12年雪莉雙桶單一純麥威士忌 + 柑橘 + 柚花 + 可可豆 + 紅酒
以台灣南方特產組合的New York Sour變形，橡木桶的甜香，港口茶獨具鹹鮮風味，柚花，柑橘，漂浮可可桑葚紅酒
這杯酒是經典調酒New York Sour的改版，表層薄紅的漸層在燈光下熠熠生輝。
主要的酸甜調之餘，又帶有濃重的可可風味尾韻，十分特別，酒感輕。
風味挺獨特的重烏龍茶感Shot，還帶點輕微荔枝風味。
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喬翰（1993～2009）