【食記】4★ – 一定會去/Orissic Hot Pot 這一小鍋

「這一小鍋」是「這一鍋皇室祕藏鍋物」的副品牌,不同於走中國風裝潢且內容豪華的「這一鍋」,「這一小鍋」追求的是平價與台式古早味,從鍋底到食材的選擇都很多樣,很不錯的涮涮鍋店。


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【台北】Orissic Hot Pot 這一小鍋/台北誠品南西店(誠品生活南西)


【台北】Orissic Hot Pot 這一小鍋/台北誠品站前店


  • 簡介

店外/台北誠品南西店,門面感覺就走台式復古風格。

店外/台北誠品南西店,這琳瑯滿目的古早味糖果看了令人真是心花怒放到想尖叫!只是不知道裡面是不是真的糖果啊?

店外/台北誠品南西店,其他還有不少這種懷舊的小玩意。

店外/台北誠品站前店,風格大同小異。

店內/台北誠品南西店,風格很懷舊。

店內/台北誠品站前店,較明亮。

味濃 + 糖味才是古早味紅茶的重點!

自助區的飲料都很古早味。

麵茶冰淇淋!很特別,感覺乳化劑沒有很多,形狀都立不起來,不過添加物少一點是好事啦。

餐具。


  • 鍋底

數種新鮮蔬果及大骨,慢熬淬煉食材的原味,湯頭清甜,順口回甘。

源味大骨鍋,最基本的湯底,不需要額外加價。

特選香菇、巴西蘑菇、茶樹菇,熬製中菇中精華,呈現出金黃色澤湯體,氣味陣陣清香,口感甘醇回甘,熬煮過後的菇,香脆滑嫩,加上紅棗、枸杞、薑片,增添湯頭豐富層次,滋味淡然有味,餘韻別緻。

頤心菌菇鍋,看起來很養生。

雲南青花椒、四川大紅袍、燈籠椒……等數十種嚴選辣椒及漢方中藥材,悉心承襲傳統熬煮古法,層層繁工調製,講究麻與蠟之間的平衡點,熬製出口感層次變化豐富的麻辣湯頭。

御膳麻辣鍋,很像蔥燒牛肉泡麵湯頭,我就是喜歡這一味,好好吃。

選用北港麻油,搭配蒜頭、洋蔥、爆炒,倒入以純米酒及漢方中藥材所熬煮的獨門醬汁,過程中不加一滴水,最後再加入大骨及多種蔬果熬煮的高湯,遵循傳統,演藝經典。

經典石頭鍋,香氣十足,湯頭濃郁。


  • 肉盤

個人鍋的肉盤份量都不多,不過加價多買別種肉花費也不高(笑),是以我每次都會加價購。

特選雪花牛肉,我很喜歡這種油花很多的牛雪花。

特選培根牛肉,多是瘦肉,也是我很喜歡的一種肉盤。

特選板腱牛肉,我吃這種肉盤都只涮一下下,涮太久肉會縮、口感也不好。

上選梅花豬肉,算是最基本的肉盤,沒什麼肥肉這一點我挺喜歡。

特選無骨雞腿肉,火鍋我不喜歡煮雞肉,肉太厚了要煮很久,然後我就忘記了。

海鮮總匯3拼/白蝦 + 鯛魚 + 蛤蜊,有點小澎湃,該有的也都有。


以前都提供很一般的菜盤。


  • 副餐

冬粉,有泡軟過,這樣就不必花太多時間煮挺不賴。

王子麵,麻辣鍋我一定要加這個才對味!

雞絲麵,我還挺喜歡這個的,很像在煮豆簽。


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Author: Fish Yu

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