【遊記】中國北京,老北京涮肉


涮羊肉是一種流行於北京及其周邊地區的傳統美食,因食材主要以羊肉為主,故而得名涮羊肉。實際上,傳統涮羊肉也講究涮牛肉、白菜、豆腐、粉絲等羊肉以外的食材。同時,過去窮人未必吃得起肉,也常常只涮其他食材,所以北京人管涮羊肉也叫涮鍋子。具體而言是就將食材放入已盛有沸水的鍋內,待涮熟後撈出沾調料就著燒餅食用。備料簡單、器具方便、熟得快、搪時候,尤其是人們冬季的最愛。傳統上,涮羊肉都使用一種特別的銅質炭火涮鍋,在現代家庭內已多被電爐取代。需要注意的是,涮羊肉並不等同於中國其他地區的火鍋。

  1. Link:【WIKI】涮羊肉

幾天沒吃到太多蔬菜的我們為了能大啖蔬菜,於是就近挑了間火鍋店。孰料這裡的涮鍋用的是熱水而非高湯,醬料還只有辣椒醬油,這樣根本只是在吃燙青菜,為了讓湯更有味道些,我們只好一直加肉。倒也吃了很飽足的一頓(笑)。

完全只是為了想吃青菜而在旅館附近找了間火鍋店

使用的是高聳的銅鍋,裡面是燒炭的喔!

為了讓熱水多點味道而拼命涮肉

冰烏梅汁,頗大一壺

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Author: Fish Yu

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