【食遊】異國食物記趣/中國北京,老北京涮肉 – 鼓樓第三分店

天冷又肚子餓而且好幾天沒吃到什麼青菜的時候,就會想找火鍋然後吃肉吃菜吃個過癮啊,偶然來到路邊這間生意尚可的火鍋店,表現平平,至少讓我們一解對青菜的怨念。

  • 【造訪】
    • 鼓樓第三分店

鼓樓第三分店


涮羊肉是一種流行於北京及其周邊地區的傳統美食,因食材主要以羊肉為主,故而得名涮羊肉。實際上,傳統涮羊肉也講究涮牛肉、白菜、豆腐、粉絲等羊肉以外的食材。同時,過去窮人未必吃得起肉,也常常只涮其他食材,所以北京人管涮羊肉也叫涮鍋子。具體而言是就將食材放入已盛有沸水的鍋內,待涮熟後撈出沾調料就著燒餅食用。備料簡單、器具方便、熟得快、搪時候,尤其是人們冬季的最愛。傳統上,涮羊肉都使用一種特別的銅質炭火涮鍋,在現代家庭內已多被電爐取代。需要注意的是,涮羊肉並不等同於中國其他地區的火鍋。

  1. Link:【WIKI】涮羊肉

  • 店內店外/鼓樓第三分店

幾天沒吃到太多蔬菜的我們為了能大啖蔬菜,於是就近挑了間火鍋店。孰料這裡的涮鍋用的是熱水而非高湯,醬料還只有辣椒醬油,這樣根本只是在吃燙青菜,為了讓湯更有味道些,我們只好一直加肉。倒也吃了很飽足的一頓(笑)。

完全只是為了想吃青菜而在旅館附近找了間火鍋店

銅製火鍋!

裡面是燒炭的

湯頭淡得根本熱開水,煮到最後也沒什麼味道,所以醬料就很重要了

醬料很多樣


  • 肉盤

這火鍋湯底跟熱水沒兩樣,為了讓湯多點味道,於是我們拼命涮肉。

牛肉,很薄,燙個3秒鐘就可以食用

羊肉,是這間店的賣點,經過川燙、配上醬料食用,還不錯吃


  • 副料

類似關廟麵的麵條

丸子


  • 飲料

冰烏梅汁,味道很濃,還滿大一壺,搭配火鍋食用,風味更佳

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Author: Fish Yu

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