【食遊】異國食物記趣/中國北京,大董烤鴨 – 東四十條店

來到北京,當然要造訪幾家有名的烤鴨店!北京烤鴨的確名不虛傳,大董也是如此,幸運的是我們臨時起意竟還有座位,算是十分難得!回台灣後還特地去找了幾家也是有名的烤鴨店,只是滋味和北京的道地烤鴨到底不同,撇開服務生普遍都屎面不說,大董是頗不錯吃的店家。

  • 【造訪】
    • 東四十條店

東四十條店


大董的烤鴨與眾不同,鴨皮口感是真正的「酥而不膩」,而不是傳統烤鴨皮的「又酥又脆」,並選用甜度較低的方粒白糖,用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間,不用咀嚼也能化掉,口感層次豐富,也沒有其它家鴨皮的油汁豐腴的感受。比較而言大董家的烤鴨吃起來感覺油脂要少一些,據說經過測試,脂肪含量比傳統烤鴨要低得多。

  1. Link:【Baidu】北京大董烤鸭店

  • 店內/東四十條店

終於要來吃真正的北京烤鴨了(摩拳擦掌)!結束本日的長城行,真的是又餓又累又熱到爆(以為長城上會很冷而穿很多,差點沒熱死),這間大董的分店頗具規模,食物也相當不錯,雖說也不是沒見過在桌邊料理的烤鴨,但這裡的烤鴨是我看過擺盤最漂亮的,沒有之一。

很金碧輝煌的大廳

牆上掛滿了各種認證和得獎文件

開放式廚房旁還放了各種鴨陶瓷玩偶

裝潢嶄新時尚

餐具

連筷架都是鴨子造型,很應景(笑)


  • 炒飯

我們各點了一種炒飯,米粒算是粒粒分明,味道普普通通,就只是個吃正餐沒有澱粉很怪硬要點個飯的概念。


  • 北京烤鴨

本日的重頭戲,烤鴨!師傅桌邊料理後直接上桌,擺盤漂亮且皮酥肉嫩,這裡的烤鴨真心不錯,光這個就不虛此行啊。

燒餅為中空,可以在裡面填料

光吃個烤鴨的配料就不少了,以上為基本盤,加點是要付費的

師傅桌邊料理,沒兩下就料理完一隻鴨,在我們還沒回過神來之前,連鴨骨頭都熬成湯送回來了

焦脆的外皮絕對是北京烤鴨的魅力之所在

味道醇厚的大骨湯,堪稱鴨子的精華,每個人就這麼一小碗


  • 糖醋炸魚

豪邁的魚!師傅現場切割,外皮酥脆,肉質鮮美,是一道很不錯的魚料理。

一樣是桌邊料理

非常特別的糖醋炸魚


  • 炒蘆筍

油亮又清脆的好青菜。


  • 芝麻糊

沒什麼太大的感想,就是有著芝麻味道的甜點。


  • 小米粥

就是碗甜味小米粥。


  • 水果

使用冰過的玻璃盤盛放,增加水果的鮮度。

盤子底部是冰過的玻璃,代替冰塊


  • 水果茶

有點澀,滋味還頗濃郁。

還看得出是用立頓茶包泡的

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Author: Fish Yu

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