【遊記】中國北京,都一處 – 前門店


1738年,山西人王瑞福在北京創辦了「王記酒鋪」,而在1752年除夕,乾隆帝赴通州微服私訪,回宮途中經過前門大街,既飢且渴,當時商鋪已全打烊,僅有王記酒鋪仍挑燈營業,乾隆帝便率隨從入店進餐,由於菜香酒醇,乾隆帝大悅。聽掌櫃說該店尚無字號,乾隆帝說:「這個時候,京都只有你一家營業,就叫『都一處』吧!」回宮後,乾隆帝御題「都一處」,派人製成蝠頭匾,由太監送至店中。都一處聲名大震,名人、官員紛紛來此聚餐,生意日隆。據說都一處還將乾隆帝當晚坐過的太師椅覆蓋上黃緞子,下面墊黃土,敬放於店內,規定任何人不得再坐。其後都一處長期未能增加經營品種。直到清朝同治年間,才增加了燒麥、炸三角等主食,並增添炒菜。都一處的菜餚選料精細,做工講究,特別是回鍋肉富有特色。當時,北京的李靜山寫詩讚曰:「京都一處共傳呼,休問名傳實有無。細品瓮頭春酒味,自堪壓倒碎葫蘆。」

中華民國時期,都一處傳至李德馨手中。據說,李德馨不善經營,成天花天酒地揮霍,沒錢便來都一處店中取,還剋扣夥計的工錢及年底獎金。夥計便炒菜多放油,做燒賣多放佐料,打酒多給,想把買賣搞垮。結果因為飯菜質量好,吃飯的人反而增多。

  1. Link:【WIKI】都一處

其實我們當時並不知道這是北京的燒賣名店,所以也沒吃燒賣(扼腕),純粹只是走累了找個地方吃點東西而已。

非常、非常之鹹,沒有之一

真的只是隨便點點填個肚子,麵食普普通通

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Author: Fish Yu

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