【食記】★★★★★/Indulge Bistro 實驗創新餐酒館

朋友推薦的餐廳,據稱在「2017年亞洲50大酒吧排名公佈」中是唯一獲得名次的台灣酒吧,實際嚐試,餐點和調酒都相當別出心裁,的確表現不俗。對愛調酒的我而言,不啻是聖殿般的存在啊。


台北店

  • 【時間】
    • 週日~週五:18:00~02:00
    • 週六:18:00~03:00
  • 【地址】
    • 台北市復興南路一段219巷11號
  • 【電話】
    • (02)2773-0080

  • 餐具


不只是單純的水,還加入了香草和香料。


  • 【餐前】白花椰菜奶油濃湯 + 麵包

兩次前往,提供的都是花椰菜奶油濃湯,沒有過度的調味,吃得出花椰菜、馬鈴薯和起司的濃郁;酥烤的麵包也很好吃。


  • 【餐點】櫻桃什鴨佐蔥油和水波蛋

整體來一張,雖然不錯吃,但份量不多,完全就是吃開胃的。

這水波蛋簡直可以用「嬌豔欲滴」來形容。

吃法是把水波蛋倒在餐點上攪拌後食用。說來簡單,但那水波蛋意外地強韌,最後是服務生來幫我們把那顆蛋敲下來的(喘)。

半熟的蛋黃和濃郁的鴨胗在味道上很速配,頗意想不到的組合。


  • 【餐點】旨味黃鰭鮪魚佐炙烤高麗菜及烏魚子

服務生的推薦菜,是可以吃到大量蔬菜最佳選擇。

烏魚子是磨成粉狀撒在料理上,增添了料理的風味,卻不會喧賓奪主;油醋醬帶來的微酸和半熟鮪魚塊可謂相得益彰,最棒的還是口感脆、味道甜的高麗菜,而且份量充足,著實不賴。


  • 【餐點】爐烤12盎司美國肋眼牛排佐半天筍堅果時蔬與慢燉肉汁(五分熟)

雖然要求五分熟,但因為肉很大塊,實際吃起來,倒像六、七分熟的口感。有機會想嘗試三分熟的滋味是否更好。

牛排雖然大塊,本身味道倒相當濃厚,佐以櫛瓜、堅果等副料,真心讓人欲罷不能。


  • 【餐點】番茄紅花牛頰香草起司丁燉飯

起司的味道濃郁,牛肉味濃軟爛,再另佐以香草提味。


  • 【餐點】自製鹹豬肉與香米燉飯和水波蛋

不同於既往對鹹豬肉就是「鹹乾」的印象,藏在重重香菜底下的油嫩鹹豬肉與燉飯一拍即合,加上隱藏在米飯中的水波蛋與外圍的油醋醬,整體均勻攪散後食用,除了特別外也相當好吃。


  • 【甜點】提拉米蘇

套餐組合的甜點,本次是提拉米蘇蛋糕,起司質地很密,巧克力也沒有太甜,就隨餐所附的甜點而言頗厲害的。


  • 【甜點】布朗尼

套餐組合的甜點,本次是布朗尼蛋糕,一樣是不會太甜的巧克力,加上半顆草莓點綴。


  • 【調酒】薩凱帕莫希多

薩凱帕23蘭姆酒 + 新鮮茱莉亞甜薄荷 + 新鮮萊姆角 + 鸚鵡紅蔗糖

Mojito是我每去一間新店必會嘗試的基本調酒。這裡的Mojito顏色偏深,薄荷的涼爽、蔗糖的甜及萊姆組合得相當融洽,Mojito該有的基本味道無一遺漏,但也沒有更多的感觸──就是杯Mojito啦。


  • 【調酒】皇家桑格莉亞

植物學家琴酒 + 卡本內蘇維翁紅酒 + 新鮮酸櫻桃 + 新鮮覆盆子 + 蜂蜜水 + 鳳梨汁

以紅酒為基底的Sangria也是我會嘗試的一款基本調酒。這裡的Sangria與其說是酒,倒更像果汁,酸酸甜甜,再搭配像小花一般的蘋果片,在成熟的味道中增添了一抹可愛。


  • 【調酒】貴妃醉酒

倫敦三號琴酒 + 仕女伯爵茶 + 新鮮荔枝 + 蛋白 + 檸檬汁 + 接骨木花糖蜜 + 葡萄柚皮 + 仕女伯爵茶糖粉抹杯口

貴妃醉酒的基本元素之一就是荔枝,很多貴妃醉酒都使用荔枝酒,這裡倒是直接使用新鮮荔枝,更添新鮮滋味。更特別的是加入了茶的元素,甚至將茶葉磨成細粉、與糖粉一起抹在杯緣,讓每一口都能喝到伯爵茶的香氣。


  • 【調酒】野櫻璀綻

坦奎瑞十號琴酒 + 費氏兄弟蜜李苦精 + 櫻花醬 + 新鮮蛋白 + 新鮮紅葡萄 + 新鮮檸檬汁 + 自製糖蜜 + 葡萄梗與野櫻花

粉紅色的酒水搭上粉紅色的櫻花,看到這杯真的會少女心沸騰啊(灑花)~本身就帶有些微苦味的琴酒再搭上苦精,讓酒的滋味更添深度。


  • 【調酒】水火關子嶺

雪豹伏特加 + 清酒 + 自製木槿花/櫻花/柚子椪柑萃取液 + 火山豆腐泡沫 + 火山岩鹽 + 乾燥金桔

看在以清酒為基底的份上嘗試的調酒。水果元素不多,味道較重,外型也相當獨特。


  • 【調酒】漣漪縈繞

蘇托利覆盆子伏特加 + 白蘇維翁白葡萄酒 + 新鮮紅葡萄 + 新鮮檸檬汁 + 自製野薑花糖蜜

利用橄欖油會浮在液體上的特性,將紅色元素點在油上,確實做出「漣漪」的效果,的確別出心裁;另放了八角,更添風味。

「漣漪」沉澱後,就會落至杯底。


  • 【調酒】大寒:Major Cold

植物學家琴酒 + 甜橙 + 養樂多 + 清酒

期間限定的調酒,味道意外地強烈。


  • 【酒】特調Shot

店家招待的Shot,味道並不強烈,帶有濃厚的水果風味。

Author: Fish Yu

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