主打高檔和牛肉品的高級涮涮鍋／壽喜燒，和牛的美貌和美味光看肉片都想尖叫，值得一吃。
只是後來自己一個人去的時候，覺得店家趕人的小動作很多：要個水半天沒人理我、副餐的麵條才剛起鍋就急著要收我的鍋子（湯還滿滿的，我都還沒喝幾口）……以前跟朋友來也沒有這樣，要拚翻桌率也不是這樣的吧，我是有少付錢嗎，本來覺得很棒的店，那次之後我感覺就很差了。
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- Visit：
- 台北信義店（新光三越信義新天地，A4館）
台北信義店
- 【時間】
- 週一～週五：
- 午餐：11:30～14:30
- 晚餐：17:00～22:30
- 週六、週日：11:30～22:30
- 週一～週五：
- 【地址】
- 台北市松高路19號6樓
- 新光三越信義新天地，A4館6樓
- 捷運市政府站，3號出口
- 【電話】
- （02）2723-7722
- 店外佈置／信義店
這次約的稍早，門口還沒什麼用餐人潮，想想等一下就可以吃到和牛就想大叫「我好興奮啊，我好興奮啊」這樣（裝作不認識）。
- 店內佈置／台北信義店
雖然有零星的卡座，多半還是個別的高腳座位。才入座沒多久就幾乎坐滿了，生意興隆。
- 餐具
因為鍋物還會另外提供醬料，這裡的陣容除了餐巾紙和牙籤外我都沒用上。
涮涮鍋的湯勺。
- 涮涮鍋
醬料是偏酸的橘醋醬，我不怎麼愛，還是喜歡醬油或淡醬油。
白芝麻與黑芝麻醬，都不是我的愛。不過芝麻味道是頗新鮮。
鍋底是清澈見底的昆布高湯，裡面先躺好了兩塊湯豆腐。
專供湯豆腐的碟子和醬料，店員會親自料理、並放在碟子中。
這時的昆布湯沒什麼味道，湯豆腐亦然。質地富彈性不易碎，豆腐本身的甜味，佐以些許沾醬食用最佳。
手工肉丸，未經店員解說，我還看不懂這是什麼，以為是什麼創意料理。
店員隨後便將肉丸與蔥花混合均勻、分成4顆後便下鍋料理。
不需要自己動手，店員會服務到好，並表示當沙漏裡的沙漏完，肉丸就可以撈起來吃了。
肉質新鮮並頗具彈性，還不錯吃。
在肉丸之後，店員會從菜盤裡夾起起司來涮。乳製品愛好者的我對於有馬茲瑞拉起司這一點雖覺得神奇但沒有異議。
這不只是看起來像口香糖渣（喂），嚼勁還真有幾分像在嚼口香糖，而且滋味濃郁，相當好吃，我都捨不得吞下去啊，可惜只有這麼一小口，加價還要100元，暈。
- 壽喜燒
湯汁味道不會太重，也不會沒滋味。
有些壽喜鍋店會選用味道特別濃郁的雞蛋，但這裡提供的雞蛋……嗯是普通雞蛋而已。
- 肉盤
薄切牛舌，搭配肉盤的調味料推薦這些鹽，左起分別是辣味鹽、蒜味鹽與柚香鹽，都是襯托肉片美味的好夥伴。
店員會協助料理牛舌，約涮10秒鐘即起鍋。口感軟嫩、不失嚼勁且滋味鮮美，真是超群的牛舌。
特選澳洲產黑毛和牛，快看看這均勻的油花、攤開來有我半張臉大的和牛肉片啊啊啊，真的涮個10～15秒、當肉呈現為粉紅色時就快開吃，多涮只會涮掉口感與滋味。超好吃超滿足的啦～
壽喜燒的特選澳洲產黑毛和牛肉盤，不同於涮涮鍋肉盤的地方在於多附了兩塊油脂，店員在最初熱鍋後直接抹在鍋內，再倒入食材與醬汁。同上述涮涮鍋的肉片，這肉滋味之美好的程度自然不在話下。
日本和牛，看看這一整片粉紅色與密集的油花，啊不行了我要暈過去了，為了這個我衝得超早的，否則想吃還沒有呢。
涮太熟對這種肉是一種褻瀆，這樣吃最剛好，一口下去差點就地被超度了（發光），好好吃。
- 菜盤
涮涮鍋的菜盤，用料新鮮、擺盤漂亮，但陣容跟份量都頗普通。
寄世鍋的菜盤，陣容大同小異。
壽喜燒的菜盤，只是換了個呈現方式而已。
- 副餐
涮涮鍋收尾的部分可選擇做成麵或雜炊，這次選擇的是雜炊。店員先撈起一些湯和雜質，接著將米飯倒入湯中開始烹調。
待粥的部分煮成（約需5～6分鐘），便加入蛋汁、撒上蔥花。
料理過程看起來是個藝術品，但味道普普通通。
涮涮鍋的另一種副餐是麵線。
清清淡淡的麵線相當不錯，稍微燙一下就可以起鍋食用。
搭配味重的壽喜鍋，自然是白飯最宜，而且這米的香氣和口感都是上乘之選，相當好吃，這白飯我乾吃也OK。
壽喜燒收尾的部分，選擇的是烏龍麵，倒入已熟的烏龍麵、稍加烹煮即可起鍋食用。
- 茶水
餐後送上，稍燙的麥茶，搭配甜點頗有解膩之效。
- 甜點
蘋果塔、香草冰淇淋和葡萄，三者都相當不錯。
紅豆團子湯 + 水果的組合。
還好，不會太甜。
水果部分也不錯，都不會酸，柳橙也已經把皮跟果肉分離（只留部分相連），方便食用。
- 【啤酒】臺虎金桔
看到有臺虎啤酒就沒有二話，這必須喝。微酸的金桔啤酒很是清爽。
- 【酒】上埲梅酒知覽茶
壁薄質輕的高腳酒杯，光這杯子就價值不斐了。
即帶有茶味的梅酒，清爽好喝，只是好少喔。
喬翰（1993～2009）