【食記】★★★★☆/夏慕尼新香榭鐵板燒

顛覆傳統鐵板燒料理的創意鐵板燒!典雅不油膩的料理空間,食物亦相當不錯,相較之下甜點和飲料就比較弱;如在預約時註明是要來店慶祝,還有特殊小禮喔(但慶祝生日會要求確認證件)。


台北中山北店

  • 【時間】
    • 午餐:11:30~14:30(最後點餐時間:14:00)
    • 晚餐:17:30~22:00(最後點餐時間:21:00)
  • 【地址】
    • 台北市中山北路二段44號B1
    • 台新銀行大樓,B1
  • 【電話】
    • (02)2571-9608

  • 店內佈置/台北中山北店

現場鐵板燒是一個表演成分很重的料理方式,這裡的檯面乾淨整齊,廚師也都很親切。


  • 餐具

我一度懷疑放在盤子上那塊鐵條是磨刀石嗎?結果只是拿來放開胃菜的,上完菜馬上就會拿走了。

之後的擺盤就沒有磨刀石了(笑)。


  • 配料

提供醃漬洋蔥、沾醬和鹽,供食用餐點時搭配使用,可以隨時添加。


  • 餐前/餐間飲料

帶有柚子皮碎屑與香氣的檸檬柚子冰沙。

微酸甜的蘋果酒,很好喝。


  • 麵包

無限供應麵包熱呼呼又酥酥,有起司和雜糧兩種口味,所附奶油的品質也相當好。

後來的麵包是變大的起司麵包,一樣是熱呼呼的很好吃。


  • 前菜

每次的開胃菜會不大一樣,一份兩匙,種類各異,一口份量。都相當精緻,味道不差。


  • 【熱前菜】松露蒸蛋 + 時令海鮮

之後菜單上就把前菜改為「熱前菜」。整體來一張。

蒸蛋的質地很細密,加上一點松露,在清淡中更添濃郁,味道很不錯。

干貝和生菜的組合,表面微焦的干貝很不錯。


  • 【沙拉】地中海陽光沙拉

平凡無奇,就是水果和生菜的搭配,唯一能稱道的就是食材新鮮。


  • 【沙拉】凡爾賽鮮果沙拉

水果新鮮不酸,也就這樣。


  • 【沙拉】松露百菇沙拉

現場直接烹調。

燙熟的菇類簡單調味後做成的沙拉,簡簡單單卻不失風味。


  • 【沙拉】嫩煎香草雞胸沙拉

雞胸肉軟嫩不柴。


  • 【沙拉】軟殼蟹沙拉

炸得酥脆軟殼蟹搭配甜薯泥和些許蔬菜,份量上比其他種類的沙拉要飽足一些。


  • 【湯】牛肉清湯

不是我想像中的清燉牛肉湯,用了不少其他的食材,風味濃郁。


  • 【湯】海鮮濃湯

濃郁滑順的白醬濃湯味道,裡面還沉睡了一隻蝦子;另附上一根麵包棒,可浸在湯裡食用,直接咬的話滿硬的。


  • 【湯】牛肝菌菇濃湯

充滿菌菇味道的湯,上面打了一層好高好高的奶泡占空間(充分懷疑),旁邊附有塗了松露醬的麵包。


  • 【湯】松露洋蔥湯

為了保持湯的鮮度和熱度,先將湯料送來,服務生再來倒入熱騰騰的湯。

湯的味道還好,沒有過度調味,充滿洋蔥的甜味;一樣送上了塗有松露醬的麵包,浸著湯食用也很有味道。


  • 【湯】象拔蚌海鮮湯

也是先上湯料、再來倒入湯汁的食用方式,象拔蚌本身還好,海鮮湯則是相當清淡。


  • 【湯】經典海鮮清湯

只是海鮮用料不同,味道大同小異。


  • 【湯】燻鴨金薯濃湯

鴨肉和馬鈴薯塊份量不少。

一樣採熱湯後倒的方式上菜,薯類的甜味很濃郁。


  • 【湯】康提起司洋蔥湯

洋蔥湯本身不賴,起司有稍加烘烤,味道濃郁,很好吃。


  • 【餐點】牛肉四國捲

很有趣的料理,以牛肉捲的形式呈現,裡面會搭配水果、起司及其他食材,我尤其喜歡包有起司的牛肉捲,很濃郁很好吃。


  • 【餐點】白蘭地鴨胸

在烹飪鴨胸的同時,廚師也會用肉汁加入蘋果煮成沾醬,在裝盤時一併呈上。帶點半熟部分的鴨胸肉質鮮嫩,光是看廚師烹飪,都會想改單說「我也要點這個」!味道更是好吃又特殊,帶點微焦的皮很酥脆,讓人好想大叫「鴨肉怎麼可能會是這種味道」!

最近一次去吃,發現鴨胸份量大縮水,我傷心啊……


  • 【餐點】法式海鮮盤

魚肉質地堅挺到像貝類一般,牡蠣也很鮮美,吃得出新鮮海鮮的鮮甜美味。

以起司烹調的蝦子,除了蝦子的鮮甜外,也能吃到起司濃郁的風味。


  • 【餐點】普羅旺斯雞排海鮮雙拼

在焦脆的表皮與鮮嫩多汁的雞肉之間,另有其他食材,更添滋味。


  • 【主餐】凱薩琳牛排

建議熟度是五分熟,切成小塊的牛排,肉質鮮嫩多汁。


  • 【餐點】香蒜牛小排

七分的熟度,稍加調味即上菜,肉質軟嫩多汁。


  • 【餐點】嫩煎松露菲力

菲力是很重視肉質的牛肉部分,七分的熟度,肉汁充沛。


  • 【餐點】日本A5頂級和牛 + 紅酒

特別活動而額外加購的和牛。

整塊肉都是粉紅熱的啊,油花分布得很細密。

廚師會先煎好一塊讓顧客吃吃看這樣的熟度和味道是否OK,再接續烹調。

不得不說這支紅酒跟和牛實在超速配,牛肉的膩與紅酒的澀相互被中和,只留下醇厚的滋味。


  • 【餐點】澳洲紅刺蝦 + 挪威鮭魚 + 干貝

餐點加價升級,別誤會,這是兩人份,額外加點沒這麼彭湃。

海鮮的表現不俗,直接升級成海陸全餐就是開心啊。


  • 【餐點】波士頓龍蝦

也是加價升級的餐點,雖然廚師已經剖開了龍蝦,但食用上還是需要些技巧。海鮮與起司的搭配實在是相得益彰。


  • 【副餐】櫻花蝦炒飯

炒飯是現場調理,不一定會隨時添加,不過絕對都是剛起鍋的熱呼呼炒飯,還吃得到粒粒小蝦卵。

Author: Fish Yu

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