【食記】★★★★☆/Amba – Achoi 中山意舍酒店 – Achoi 當代料理餐廳(已停業)

(已停業)

意舍酒店中山店內的餐廳,跟飯店一樣是國賓旗下的分支,用餐環境寬敞舒適,料理相當精緻,味道也很好吃,只是價格也是不惶多讓地昂貴,而且出來後總覺得我還可以吃第二攤(這點可能是我太強)。


  • 店外景觀

Amba中山店的大樓外牆,是一種把店內商家的名片全貼在外牆上的概念。

大廳門面很小,餐廳就在門口,採開放式的廚房。


  • 餐具

一開始只有基本餐具,如果有點湯,會再送上湯匙。

因為Menu只是薄薄兩張紙,桌上又點了蠟燭,我突然很擔心Menu會不小心被我燒掉(抱頭)。


店內提供氣泡水或普通水,因為前者比較少見,我們都點了氣泡水。


  • 開胃菜

店家贈送的開胃菜是麵包脆餅,脆餅本身沒什麼味道,沾醬則是帶些花生的味道。


  • 麵包

酒釀裸麥麵包 + 龍眼乾 + 小米 + 綜合籽

其實吃起來根本就是雜糧麵包,外皮酥脆,熱呼呼的,所附的奶油品質相當好。


  • 【湯】灸燒甜玉米湯 + 羅勒麵疙瘩 + 萊姆

非常神奇的味道,不只是玉米湯,感覺還有蛤蜊的味道,不過相當濃稠,幾乎呈現膏狀。


  • 【前菜】日本鰤魚 + 萊姆 + 酪梨 + 新鮮山葵 + 豆薯 + 蒔蘿

第一次吃到生鰤魚,吃得出些微但不辣口的芥末味。


  • 【肉類】烤櫻桃鴨胸 + 晚香玉筍 + 蘿蔔 + 櫻桃 + 胡椒草

五分熟的美味鴨胸,意圖使人立地成佛啊!旁邊配了一塊煮得恰到好處又不會苦的白蘿蔔。


  • 【海鮮】脆煎金目鯛 + 金桔 + 味噌沙巴雍 + 橄欖碎 + 西芹 + 龍鬚菜

鯛魚很好吃!旁邊的沾醬是酸的,我不是很愛;底下龍鬚菜的鹹度和脆度都恰到好處。


  • 【蔬菜】綠捲沙拉 + 慢煮香檳茸蛋 + 燉豬五花 + 蝦夷蔥

裡面有一顆類似水波蛋的蛋,豬肉雖肥卻不膩。


  • 【甜點】花蜜蜂窩 + 覆盆子 + 威士忌 + 燕麥

覆盆子相當新鮮而且不酸,奶油帶有濃郁芬芳的酒味,加上酥脆的蜂蜜脆餅。


  • 【甜點】柚子布蕾 + 榛果奴軋汀 + 花生醬冰淇淋 + 紫蘇

焦糖層底下的布蕾帶有柚子的酸味,非常特別;上面的冰淇淋真的就是個花生醬的味道,搭配一旁的碎榛果食用,相當好吃。

Author: Fish Yu

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